Ingredjenti:
2 bsaten lemongrass
1 bżar aħmar qampiena
1 bżar aħdar
1 basla ħamra
1 kikkra tadam taċ-ċirasa
1 biċċa medja galangal
1 bżar aħmar taċ-chili Tajlandiż
6 weraq tal-ġir
2 tbsp żejt tal-ġewż
1/4 tazza pejst tal-curry Tajlandiż aħmar
1/2 tazza ħalib tal-ġewż
3L ilma
150g faqqiegħ shimeji
400ml qamħ tat-trabi fil-laned
5 tbsp soy sauce
2 tbsp butir tal-aġġru
2 tbsp pejst tamarind
2 lam
2 stikek basla ħadra
ftit friegħi cilantro

Direzzjonijiet:
1. Qaxxar is-saff ta' barra tal-lemongrass u agħfas it-tarf bil-butt ta' sikkina
2. Qatta’ l-bżar qampiena u l-basla ħamra f’biċċiet daqs gidma. Qatta t-tadam taċ-ċirasa fin-nofs
3. Qatta' bejn wieħed u ieħor il-galangal, iċ-chili aħmar, u aqta' l-weraq tal-linja b'idejk
4. Żid iż-żejt tal-ġewż u l-pejst tal-curry ġo stokk u saħħan sa sħana medja
5. Meta l-pejst jibda jispara, ħawwadha għal 4-5min. Jekk tibda tidher niexfa, żid 2-3tbsp tal-ħalib tal-ġewż fil-borma
6. Meta l-pejst tidher ratba ħafna, kulur aħmar skur, u l-biċċa l-kbira tal-likwidu jiġi evaporat, żid il-ħalib tal-ġewż. Agħti l-borma ħawwad tajjeb
7. Żid it-3L ta' ilma, lemongrass, galangal, weraq tal-ġir, u bżar chili
8. Għatti l-borma u ħallih jagħli. Imbagħad, dawwarha għal medju baxx u ħalliha ttektek mikxufa għal 10-15-il minuta
9. Neħħi l-ingredjenti solidi (jew żommhom, f'idejk)
10. Żid il-bżar qampiena, il-basla ħamra, it-tadam, il-faqqiegħ u l-qamħirrum fil-borma
11. Żid iz-zalza tas-sojja, il-butir tal-aġġru, il-pejst tat-tamarind, u l-meraq ta' 2 lajm
12. Agħti l-borma ħawwad tajjeb u dawwar in-nar għal medju għoli. Ladarba jasal jagħli, ikun lest
13. Servi b'basal aħdar imqatta' friski, cilantro, u ftit fjardi tal-ġir żejda tal-ġir