Għall-kebap,

250 ​​g ċanga mitħun, (kustilja) mitħun wieħed (alternattivament, laħam tal-ħaruf jew taħlita ta' 60% ċanga u 40% ħaruf)

1 bżar aħmar jaħraq, imqatta' fin (xarrab f'ilma sħun jekk tuża bżar imnixxef)

1/3 bżar aħmar, imqatta' fin (il-bżar qampiena jaħdem tajjeb ukoll)

4 bżar aħdar żgħir, imqatta fin

2 sinniet tewm, imqatta fin

1 tablespoon qxur tal-bżar aħmar

1 kuċċarina melħ

Lavaş (jew tortillas)

Għall-basal aħmar bis-sumak,

2 basal aħmar, imqatta' f'nofs ċrieki

7-8 friegħi tursin, imqatta

Niskata melħ

2 imgħaref żejt taż-żebbuġa

1,5 imgħaref sumac mitħun

• Xarrab 4 skewers tal-injam fl-ilma għal siegħa biex tevita l-ħruq. Tista’ taqbeż dak il-pass jekk tuża skewers tal-metall.
• Ħallat il-bżar aħmar jaħraq, il-bżar aħmar, il-bżar aħdar u t-tewm u erġa’ aqtagħhom flimkien.
• Ħallaw bil-melħ u qxur tal-bżar aħmar -jekk tuża bżar ħelu-.
• Żid il-laħam u aqtagħhom flimkien biex tħallat għal 2 minuti.
• Aqsam it-taħlita f'4 partijiet indaqs.
< li>Mould kull parti fuq skewers separati. Bil-mod imbotta t-taħlita tal-laħam minn fuq għal isfel b’subgħajk. Ħalli vojt ta '3 ċm minn fuq u mill-qiegħ tal-iskewer. Jekk it-taħlita tal-laħam tissepara mill-iskewer, poġġiha fil-friġġ għal madwar 15-il minuta. It-tixrib idejk b'ilma kiesaħ jgħin biex jipprevjeni t-twaħħil.
• Kriġġ għal 15-il minuta.
• Dawn huma tradizzjonalment imsajra fuq il-barbecue, imma għandi teknika għalik biex toħloq l-istess kbir. togħma fid-dar billi tuża taġen tal-ħadid fondut. Saħħan it-taġen tal-ħadid fondut tiegħek fuq sħana għolja
• Meta t-taġen ikun sħun, poġġi l-iskewers tiegħek fuq il-ġnub tat-taġen mingħajr ma tmiss l-ebda parti li tmiss il-qiegħ. B'dan il-mod, is-sħana mit-taġen sajjarhom.
• Dawwar is-skewers regolarment u sajjar għal 5-6 minuti.
• Għall-basla bis-sumac, ferrex niskata melħ fuq il-basal u ogħrok biex jirtab.
• Żid iż-żejt taż-żebbuġa, sumac mitħun, tursin, il-bqija tal-melħ, imbagħad erġa ħawwad.
• Poġġi l-lavaş fuq il-kebap u agħfas biex tħalli l-ħobż jixxarrab it-togħmiet kollha mill-kebap.
• Wasal iż-żmien li tiekol! Kebbebhom kollha flimkien fil-lavash u ħu l-gidma perfetta. Igawdu mal-maħbubin tiegħek!