Ingredjenti:
Ipprepara Kalay Chanay:
-Kalay chanay (Ċiċri iswed) mxarrba 2 & ½ Tazzi
-Choti pyaz (Basal tat-trabi) 5-6
-Tamatar (Tadam) 1 kbir
-Adrak lehsan pejst (pejst tat-tewm tal-ġinġer) 1 & ½ tbs
-Melħ roża tal-Ħimalaja 1 tsp jew għat-togħma
-Lal mirch powder (Red chilli powder) 1 tsp jew għat-togħma
-Dhania trab (trab tal-kosbor) 1 & ½ tsp
-Trab tal-Garam masala ½ tsp
-Trab Zeera (trab tal-Kumun) ½ tsp
-Trab Haldi (trab tat-turmeriku) ½ tsp
-Sarson ka tel ( Żejt tal-mustarda) 3 tbs (Sostitut: Żejt tat-tisjir)
-Ilma 5 Tazzi jew kif meħtieġ
-Polpa Imli (Polpa tat-Tamarind) 1 & ½ tbs
Ipprepara Matar Chewra:
-Żejt tat-tisjir għall-qali
-Pohan chewda (Qxur tar-ross iċċattjat) 1 & ½ Tazza
-Żejt tat-tisjir 1 tsp
-Matar (Piżelli) 1 Tazza
-Mong phali (karawett) inkaljat ½ Tazza
-Himalayan melħ roża ¼ tsp
-Haldi trab (Trab tat-turmerika) ¼ tsp
-Hari mirch (Bżar aħdar) imqatta 1-2
Assemblaġġ:
-Chaat masala għat-togħma
-Hara dhania ( Kosbor frisk) imqatta
-Pyaz (Basla) ċrieki
Direzzjonijiet:
Ipprepara Kalay Chanay:
-F'borma, żid ċiċri iswed, basla tat-trabi, tadam, pejst tat-tewm tal-ġinġer, melħ roża, aħmar trab tal-bżar, trab tal-kosbor, trab tal-garam masala, trab tal-kemmun, trab tat-turmeric, żejt tal-mustarda, ilma, ħallat sew u ħallih jagħli, għatti u sajjar fuq fjamma baxxa sakemm iċ-ċiċri jkunu teneri (40-50 minuta).
- Neħħi u armi l-qoxra tat-tadam milli sajjar fuq fjamma għolja sakemm l-ilma jinxef (6-8 minuti).
-Żid polpa tat-tamarind, ħallat sew għal minuta u warrab.
Ipprepara Matar Chewra:
-Fi wok, saħħan iż-żejt tat-tisjir u aqli qxur tar-ross iċċattjati permezz ta' passatur sakemm dehbi ċar u iqarmeċ, ferra u warrab.
-F'wok, żid żejt tat-tisjir, piżelli u ħawwad sew, għatti u sajjar fuq fjamma medja għal 1-2 minuti.
-Żid karawett, melħ roża, trab tat-turmeric u ħawwad sew għal minuta.
-Żid qxur tar-ross moqli u ħawwad sew.
-Żid chilli aħdar, ħawwad sew u warrab.
Armar:
-Fi dixx li jservi, żid kalay chanay imsajjar, chaat masala, kosbor frisk, basla, matar chewra ippreparat u servi!