Ingredjenti

Kejk:

• 2 1/4 tazzi dqiq tal-qamħ sħiħ (270 g)
• 3 kuċċarini trab tal-ħami
• 1 kuċċarina baking soda
• 3 kuċċarini kannella
• 1/2 kuċċarina noċemuskata
• 1 kuċċarina melħ tal-baħar
• 1/2 tazza zalza tat-tuffieħ (125 g)
• 1 tazza ħalib tal-ħafur (250 ml) jew kull tip ta’ ħalib
• 2 kuċċarini vanilla
• 1/3 tazza għasel (100 g) jew 1/2 tazza zokkor
• 1/2 tazza żejt tal-ġewż imdewweb (110 g) jew kwalunkwe żejt veġetali
• 2 tazzi karrotti maħkuk (2.5 - 3 karrotti medji)
• 1/2 tazza żbib u ġewż imqatta

Frosting:

• 2 imgħaref għasel (43 g)
• 1 1/2 kikkra ġobon krema b’xaħam baxx (350 g)

Istruzzjonijiet

1. Saħan il-forn minn qabel għal 350°F u griż taġen tal-ħami 7x11.
2. Fi skutella kbira, ħallat flimkien id-dqiq, it-trab tal-ħami, il-baking soda, il-kannella, in-noċemuskata, u l-melħ.
3. Itfa’ z-zalza tat-tuffieħ, il-ħalib tal-ħafur, il-vanilla, l-għasel, u żejt.
4. Ħallat sakemm magħquda biss.
5. Itwi l-karrotti, iż-żbib, u l-ġewż.
6. Aħmi għal 45 sa 60 minuta jew sakemm tiddaħħal toothpick ġo iċ-ċentru joħroġ nadif. Ħalli l-kejk jiksaħ kompletament qabel il-ġlata.
7. Biex tagħmel il-ġlata, għaqqad il-ġobon tal-krema u l-għasel sakemm tkun bla xkiel ħafna, waqt li tobrox il-ġnub kultant.
8. Flat il-kejk u ferrex bit-toppings. kif mixtieq.
9. Aħżen il-kejk tal-ġlata fil-friġġ.

Igawdu l-kejk tal-karrotti b'saħħtu tiegħek!