Ipprepara Kalay Channay ka Salan: -Kalay chanay (ċiċri iswed) 2 kikkri (mxarrba matul il-lejl) -Melħ roża tal-Ħimalaja 1 tsp jew għat-togħma -Ilma 5 Tazzi -Saunf (Żerriegħa tal-Bużbież) 1 & ½ tsp -Badiyan ka phool (Star anise) 2 -Darchini (bsaten tal-kannella) 2 -Badi elaichi (Kardamom iswed) 1 -Zeera (żrieragħ tal-Kumun) 1 tsp -Tez patta (weraq tar-rand) 2 -Żejt tat-tisjir ¼ Tazza -Pyaz (Basla) imqatta fin 3 medju -Tamatar (Tadam) imqatta' fin 3-4 medju -Adrak lehsan paste (pejst tat-tewm tal-ġinġer) 1 tbs -Melħ roża tal-Ħimalaja 1 tsp jew għat-togħma -Zeera trab (trab tal-Kumun) 1 & ½ tsp -Lal mirch trab (trab tal-bżar aħmar) 1 tsp jew għat-togħma -Trab Dhania (trab tal-kosbor) 1 & ½ tsp -Kashmiri lal mirch (Kashmiri aħmar chilli) trab 1 tsp -Trab tal-Garam masala 1 tsp -Hara dhania (kosbor frisk) imqatta 1 tbs -Kasuri methi (Weraq tal-fenugreek imnixxef) 1 tsp Ipprepara Tadka: -Żejt tat-tisjir 3 tbs -Adrak (Ġinġer) imqatta' 1 tsp -Hari mirch (Bżar aħdar) 3-4 -Zeera (żrieragħ tal-Kumun) ½ tsp -Ajwain (żrieragħ tal-Carom) 1 niskata -Kashmiri lal mirch (Kashmiri aħmar chilli) trab ¼ tsp -Hara dhania (kosbor frisk) imqatta' Ipprepara Zeera Pulao: -Podina (Mint leaves) handful -Hara dhania (kosbor frisk) numru żgħir -Lehsan (Tewm) sinniet 4-5 -Adrak (Ġinġer) 1 pulzier -Hari mirch (Bżar aħdar) 6-8 -Ghee (butir ċċarat) ¼ tazza -Pyaz (Basla) imqatta' 1 medju -Badi elaichi (Kardamom iswed) 1 -Zeera (żrieragħ tal-Kumun) 1 tbs -Ilma 3 & ½ Tazzi -Melħ roża tal-Ħimalaja ½ tbs jew għat-togħma -Meraq tal-lumi 1 & ½ tbs -Chawal (Ross) 500g (mxarrba għal siegħa) Direzzjonijiet: Ipprepara Kalay Channay ka Salan: -Fuq il-passatur tal-ballun tal-ħwawar, żid żerriegħa tal-bużbież, ħlewwa stilla, stikek tal-kannella, kardamomu iswed, żerriegħa tal-kemmun, weraq tar-rand, għatti biex tagħlaq u warrab. -F'borma, żid ċiċri iswed, melħ roża, ilma, ħawwad sew u ħallih jagħli. -Neħħi l-ħmieġ, żid ħwawar strainer ball, għatti u sajjar fuq fjamma baxxa sakemm l-offerta (35-40 minuta) u neħħi strainer ball ħwawar (madwar 2 Tazzi ilma għandhom jibqgħu). -Fil-buqar tal-blender, żid ċiċri iswed mgħolli (1/2 Tazza), stokk taċ-ċiċri (1/2 Tazza), ħallat sew u warrab. -Strain ċiċri iswed u riżerva stokk għal użu aktar tard. -F'borma, żid iż-żejt tat-tisjir, il-basla u aqli sakemm dehbi ċar. -Żid it-tadam, il-pejst tat-tewm tal-ġinġer, ħawwad sew u sajjar għal 1-2 minuti. -Żid melħ roża, trab kemmun, trab tal-bżar aħmar, trab tal-kosbor, trab tal-bżar aħmar Kashmiri, trab tal-garam masala, ħawwad sew u sajjar għal 2-3 minuti. -Żid pejst taċ-ċiċri mħallat u ħawwad sew għal minuta. -Żid ċiċri iswed mgħolli riservat, stokk riżervat, ħawwad sew u ħallih jagħli. -Żid kosbor frisk, weraq tal-fenugreek imnixxef, għatti u sajjar fuq fjamma baxxa għal 4-5 minuti. Ipprepara Tadka: -F'taġen żgħir, żid żejt tat-tisjir, ġinġer u aqli għal 30 sekonda. -Żid chilles aħdar, żerriegħa tal-kemmun, żerriegħa tal-karom, trab tal-bżar aħmar Kashmiri u ħawwad sew. -Issa ferra tadka fil-borma, żejjen bil-kosbor frisk u servi! Ipprepara Zeera Pulao: -F'chopper, żid weraq mint, kosbor frisk, tewm, ġinġer, chillies aħdar, aqta' sew u warrab. -F'borma, żid butir iċċarat u ħallih jiddewweb. -Żid il-basla u aqli sakemm tkun dehbi ċar. -Żid kardamomu iswed, żrieragħ tal-kemmun u ħawwad sew. -Żid taħlita ħadra mqatta, ħawwad sew u sajjar għal 1-2 minuti. -Żid l-ilma, melħ roża, meraq tal-lumi, ħawwad sew u ħallih jagħli. -Żid ir-ross, ħawwad sew u sajjar fuq fjamma għolja sakemm l-ilma jitnaqqas (3-4 minuti), għatti u sajjar fuq fjamma baxxa għal 8-10 minuti.