Ingredjenti:

• 3 imgħaref kosbor (imqatta)
• 2 tazzi jogurt
• 1/3 kikkra dqiq taċ-ċiċri
• 1 kuċċarina turmeric
• 3 imgħaref kosbor (mitħun)
• 1/2 kuċċarina trab taċ-chili aħmar
• 1 tablespoon ġinġer u pejst tat-tewm
• melħ għat-togħma
• 7-8 tazzi ilma
• 1 tablespoon Ghee
• 1 kuċċarina kemmun
• 1/2 kuċċarina żerriegħa fenugreek
• 4-5 bżar iswed
• 2-3 chili aħmar tal-Kashmiri sħiħ
• 1 basla ta’ daqs medju (mqatta’)
• 1 kuċċarina hing
• 2 patata ta’ daqs medju (imqatta’)
• Mazz żgħir kosbor frisk
• 1 kuċċarina Ghee
• 1 kuċċarina kemmun
• 1/2 kuċċarina hing
• 1-2 chili aħmar Kashmiri sħiħ
• 1 kuċċarina żerriegħa tal-kosbor mitħun
• 1 kuċċarina trab taċ-chili aħmar tal-Kashmiri
• 2-3 basal ta’ daqs medju (imqatta’)
• 1/2 bżar aħdar (imqatta’)
• 1 kuċċarina ġinġer (imqatta’ fin)

Metodu:

• Ibda billi tħin iż-żerriegħa tal-kosbor f'mehrież u lida, ħallat u tfarrak, tista 'wkoll tuża blender billi tuża l-mod tal-polz biex tfarrakhom b'mod oħxon. Se nużaw iż-żerriegħa tal-kosbor mgħaffġa biex nippreparaw il-pakora u l-kadhi, kif ukoll għall-mess finali.
• Ibda bil-preparazzjoni tat-taħlita tal-jogurt għall-kadhi, fl-ewwel lok, ħu skutella, żid il-jogurt, imbagħad żid id-dqiq taċ-ċiċri, turmeric, żerriegħa tal-kosbor mitħun, trab taċ-chili aħmar, ġinġer u pejst tat-tewm u melħ, ħawwad sew u żid l-ilma, ħawwad sew u kun żgur li t-taħlita hija kompletament mingħajr fak, imbagħad imwarrba għall-preparazzjoni tal-kadhi.
• Biex tipprepara l-kadhi, waqqaf kadhai jew taġen fuq sħana medja, żid il-Ghee, ħalli l-Ghee jisħon biżżejjed, żid kemmun, żerriegħa tal-fenugreek, bżar iswed, chili aħmar tal-Kashmiri, basla, u hing. , ħawwad sew u aqli għal 2-3 minuti.
• Issa żid il-patata u sajjar sakemm il-basal isir trasluċidi, dan jista' jieħu madwar 2-3 minuti. Iż-żieda tal-patata hija kompletament fakultattiva.
• Malli l-basal isir trasluċidi, żid it-taħlita tal-jogurt mal-kadhai, kun żgur li tħallat darba qabel ma żżid, tnaqqas in-nar għal medju u ħalliha ttektek għal 1 sa 2 minuti.
• Ladarba l-kadhi jasal jagħli, naqqas in-nar, għatti u sajjar għal 30-35 minuta. Kun żgur li ħawwad f'intervalli regolari.
• Wara li l-kadhi tkun imsajra għal 30-35 minuta, tara li l-kadhi tkun imsajra u bil-patata, tista’ tiċċekkja l-melħ f’dan l-istadju u taġġusta skont it-togħma, kif ukoll taġġusta l-konsistenza. tal-kadhi billi żżid ilma sħun.
• Peress li l-kadhi tidher imsajra sew, żid weraq tal-kosbor imqatta’ fin.
• Servi l-kadhi sħun, żid il-pakora 10 minuti qabel ma sservi; f'dan il-każ, il-pakoras se jibqgħu pjuttost teneri, iż-żamma tagħhom fil-kadhi għal żmien twil tagħmilhom flaccid.
• Issa, ħu skutella u żid l-ingredjenti kollha biex tipprepara l-pakora, ħawwad sew, tagħfas l-għaġina, l-umdità mill-basla tgħin biex tgħaqqad l-għaġina.
• Imbgħad, żid ftit ilma u ħawwad sew, kun żgur li żżid ftit ilma peress li t-taħlita għandha tkun aġġustata sew u m'għandhiex tkun jew grana jew ħoxna.
• Saħħan iż-żejt ġo taġen fuq nar medju, u ladarba ż-żejt ikun jaħraq biżżejjed, ferrex l-għaġina b'mod uniformi u aqliha għal 15-20 sekonda jew sakemm isiru iqarmeċ u dehbi, kun żgur li ma taqlix. għal żmien twil wisq peress li jistgħu jsiru skur u jagħtu togħma morra.
• Ladarba l-kulur ikun sar kemmxejn kannella dehbi, neħħihom u ħallihom jistrieħu għal 5-6 minuti, matul dan iż-żmien, żid in-nar għal għoli u erġa saħħan iż-żejt sew.
• Ladarba ż-żejt jissaħħan biżżejjed, żid madwar nofs il-pakoras moqlija u aqlihom malajr għal 15-20 sekonda jew sakemm isiru iqarmeċ u dehbi, kun żgur li ma taqlix għal żmien twil wisq għax dan jista'. jagħmilhom skur u agħti togħma morra.