Ingredjenti:

• Dqiq raffinat - 1 tazza (125 gramma)
• Żejt - 2 tbsp
• Kaboċċa - 1 (300-350 gramma)
• Znnarija - 1 (50-60 gramma)
• Kosbor aħdar - 2 tbsp (imqatta fin)
• Kessaħ aħdar - 1 (imqatta 'b'mod fin)
• Baton tal-ġinġer - 1/2 pulzier (maħkuk)
• Melħ - 1/4 tsp + aktar minn 1/2 tsp jew għat-togħma
< /ul>

Oħroġ id-dqiq fi skutella. Ħallat melħ u żejt u għaġna għaġina ratba bl-ilma. Ħalli l-għaġina mgħottija għal nofs siegħa. Sa dakinhar ejja nagħmlu l-pitthi. (skont it-togħma tista' tuża wkoll il-basla jew it-tewm) Poġġi l-ghee f'taġen u saħħnu. Żid il-ħaxix maqtugħ mal-ghee sħun. Ħallat bżar iswed, chili aħmar, melħ u kosbor u aqli għal 2 minuti waqt li tħawwad. Issa għaffeġ il-paneer fi trab oħxon u ħallat fil-qali. Aqli għal 1 sa 2 minuti oħra. Il-pitthi biex timla l-momos hija lesta (Jekk trid ukoll basla jew tewm imbagħad aqlihom qabel ma żżid il-ħaxix). Oħroġ biċċa żgħira mill-għaġina, iffurmaha bħal ballun u ċċattilha bir-romblu f'forma qisha disk b'dijametru ta' 3 pulzieri. Poġġi pitthi fiċ-ċentru tal-għaġina ċċattjata u billi titwi mill-irkejjen kollha agħlaqha. Hekk ipprepara l-għaġina kollha f'biċċiet mimlija pitthi. Issa rridu nsajjru l-momos fil-fwar. Biex tagħmel dan tista 'tuża l-utensili speċjali għall-fwar tal-momos. F'dan l-utensil speċjali, erba 'sa ħames utensili jinġabru fuq xulxin u s-sezzjoni tal-qiegħ hija ftit akbar biex timla l-ilma. Imla 1/3 tal-aktar utensili tal-qiegħ bl-ilma u saħħan. Poġġi l-momos fit-2, it-3 u r-4 għodda. Madwar 12 sa 14-il momos jidħlu f'utensil wieħed. Sajjar fil-fwar għal 10 minuti. Il-momos fit-tieni l-aħħar utensili huma msajra. Żomm dan l-utensili fuq nett u iġbed iż-żewġ utensili l-oħra 'l isfel. Wara 8 minuti irrepeti l-proċess ta 'hawn fuq. U ħallihom fwar għal 5 sa 6 minuti oħra. Ilna nnaqqsu l-ħin għax l-utensili kollha qegħdin fuq xulxin u l-fwar ukoll issajjar ftit il-momos fl-utensili ta’ fuq. Il-momos huma lesti. Jekk ma jkollokx l-utensil speċjali biex tagħmel il-momos imbagħad poġġi stand tal-filtru f'utensil kbir b'qiegħ u żomm il-momos fuq il-filtru. Imla l-ilma, fil-qiegħ tal-istand tal-filtru, fl-utensil u saħħan għal 10 minuti. Il-momos huma lesti, oħroġhom fi platt. Jekk għandek aktar momos imbagħad irrepeti l-pass t'hawn fuq. Il-Momos tal-Ħxejjex Delicious issa huma lesti biex iservu u jieklu flimkien ma 'chili aħmar jew chutney tal-kosbor.