Ingredjenti:

• Brinjal (tond, kbir) – 2nos
• Qronfol tat-tewm – 6nos
• Żejt – sing
• li>Ghee – 2 tbsp
• Dry red chili – 2nos
• Kumun – 2tsp
• Tewm imqatta’ – 1tbsp
• Ġinġer imqatta’ – 2tsp
• Chili aħdar mqatta’ – 1no
• Basla mqatta’ – ¼ tazza
• Turmerika – ¾ tsp
• Trab taċ-Ċili – 1tsp
• Tadam imqatta’ – ¾ tazza
• Melħ – għat-togħma
• Kosbor imqatta’ – numru żgħir

Metodu:

• Biex tagħmel bharta tajba agħżel baingan tond kbir jew brunġiel jew brunġiel. Agħmel diversi qatgħat żgħar fuq il-brinjal permezz ta’ sikkina li taqta’ u daħħal fihom sinna tat-tewm imqaxxar.
• Applika żejt ħafif fuq barra tal-brunġiel u poġġiha fuq nar miftuħ. Tista' tuża grill u ixwi l-brunġiel sakemm tinħaraq minn barra. Kun żgur li issajjar min-naħat kollha.
• Neħħi l-brunġiel maħruqa ġo skutella u għatti u żommu fil-ġenb għal 10 minuti. Issa neħħihom mill-iskutella u qaxxar il-ġilda ta’ barra maħruqa. Għaddas subgħajk f'xi ilma diversi drabi waqt li tagħmel dan sabiex il-ġilda tinfired faċilment.
• B'sikkina għaffeġ il-brinjal. Saħħan taġen u żid ghee, chili aħmar niexef, u kemmun. Ħawwad u żid it-tewm imqatta’. Sajjar sakemm jibda kannella u mbagħad żid ġinġer, chili aħdar, u basal. Toss fuq nar qawwi sakemm il-basal għaraq (isajjar iżda mhux kannella).
• Sprinkle turmeric, chili powder u ħawwad malajr. Żid it-tadam, ferrex il-melħ u sajjar fuq nar għoli għal 3mins. Żid il-brinjals maxx u sajjar għal 5 minuti.
• Żid kosbor imqatta’ u erġa’ itfa’. Neħħi mis-sħana u serviha ma 'flatbreads Indjan bħal roti, chapati, paratha, jew naan.