DAL DHOKLI
Ingredjenti
Għal Dal:
- 1 tazza Tuvar Dal - mxarrba (तूर दाल)
- 1 tbsp Ghee (घी)
- Melħ għat-togħma (नमक स्वादानुसार)
- ½ tsp Trab tat-Turmerika (हल्दी पाानुसार)
ाररडाररडारड देगी लाल मिर्च पाउडर)
- 1 Weraq tar-rand (तेज पत्ता)
- 2-3 Kokum (कोकम)
- 1 tbsp Jaggery (गुड़)
Għal Dhokli:
- 1 tazza Dqiq tal-Qamħ Sħiħ (गत्ता) टा)
- 1 tbsp Gram Dqiq (बेसन)
- ½ tsp Trab tal-Kurkuma (हल्दी पाउडर)
- ½ tsp Trab Degi Red Chilli (हल्दी िर्च पाउडर)
- ¼ tsp Asafoetida (हींग)
- Melħ għat-togħma (नमक स्वादानुसार)
- 1 tbsp Żejt (तेक (तेक स्वादानुसार)
- 1 tbsp Żejt (तेल)- Ilma
- 2 tbsp Ghee (घी)
- 1 tsp Żrieragħ tal-Mustarda (सरसों के बीज)
- ¼ tsp Żrieragħ tal-Fnugreek (मेने ने ने न Weraq tal-Kuri (कड़ी पत्ता)
- 5-6 Chilli Aħmar Niexef (सुखी लाल मिर्च)
- 2 Imsiemer tal-qronfol (लॉन्ग)
- Stick tal-Kannella ta' 1 pulzier (दाााा ा्ग) tsp Asafoetida (हींग)
- ½ tsp Trab taċ-Ċili Aħmar Degi (देगी लाल मिर्च पाउडर)
Għal Karawett Moqli:
- 3 tbsp Karawett (मलफफफ 2 tbsp Ghee (घी)
Proċess
Għal Dal
F' Kadhi żid tuvar dal, ghee, melħ, trab tat-turmeric, trab tal-bżar aħmar degi, weraq tar-rand u ħawwad kollox sew. Issa għatti u sajjar fuq nar medju għal 20-25 minuta jew sakemm ratba. Issa żid ir-roti maqtugħa u żid kokum, jaggery, ħalliha tagħli għal 8-10 minuti. Issa ferra l-ittemprar fuqha u għalliha għal minuta. Servi sħun.
Għal Dhokli
Fi dqiq tal-qamħ sħiħ, dqiq tal-gramma, trab tat-turmeric, trab tal-bżar aħmar degi, asafoetida, melħ, żejt, ilma u knead a għaġina ratba u żomm fil-ġenb għal 5-10 minuti. Wara li tistrieħ, ħu porzjon żgħir mill-għaġina u irromblaha f’roti u sajjar nofsha fuq taġen ċatt. U mbagħad aqta’ f’forma ta’ djamant u żommu fil-ġenb għal aktar użu.
Għat-Ttemprar
F’taġen żid ghee, żerriegħa tal-mustarda, żerriegħa tal-fenugreek, weraq tal-curry, nixxef chili aħmar, imsiemer tal-qronfol, stick tal-kannella, asafoetida, degi trab taċ-chili aħmar u salteh għal minuta.
Għal Karawett Moqli
F’taġen żid karawett ghee u aqli sakemm kannella dehbi ċar u mbagħad żidha fid-dal.