Ingredjenti

• 2 tazzi dqiq tal-qamħ sħiħ
• 2 basal medju, imqatta’ fin
• 2 imgħaref żejt jew ghee
• 1 kuċċarina żerriegħa tal-kemmun
• 1 kuċċarina trab taċ-chili aħmar
• 1/2 kuċċarina trab tat-turmeric
• Melħ għat-togħma
• Ilma, kif meħtieġa

Istruzzjonijiet

1. Fi skutella tat-taħlit, għaqqad id-dqiq tal-qamħ sħiħ u l-melħ. Gradwalment żid l-ilma u għaġna biex tifforma għaġina ratba. Għatti u warrab għal 30 minuta.

2. F'taġen, saħħan iż-żejt fuq nar medju. Żid iż-żerriegħa tal-kemmun, ħallihom jitfgħu.

3. Żid il-basal imqatta’ u qalli sakemm isir kannella dehbi. Ħawwad trab taċ-chili aħmar u turmeric, sajjar għal minuta addizzjonali. Neħħi minn fuq in-nar u ħalli t-taħlita tiksaħ.

4. Ladarba tkessaħ, ħu ballun żgħir ta’ għaġina u irromblaha f’diska. Poġġi mgħarfa mit-taħlita tal-basal fiċ-ċentru, ittwi t-truf biex tagħlaq il-mili.

5. Fermi bil-mod il-ballun tal-għaġina mimli f'paratha ċatta.

6. Saħħan skillet fuq sħana medja u sajjar il-paratha fuq iż-żewġ naħat sakemm ikun kannella dehbi, b’xkupilja bil-ghee kif mixtieq.

7. Servi sħun mal-jogurt jew pickles għal ikla delizzjuża.