Bahan-bahan:

Untuk kerak:
1½ cawan (190g) Tepung
1/4 cawan (50g) Gula tepung
1 biji telur< br>1/2 cawan (115g) Mentega
1/4 sudu teh Garam
1 sudu teh ekstrak Vanila

Untuk pengisian:
3/4 cawan (150g) gula
2 biji telur
3 kuning telur
1/4 sudu teh garam
1/2 cawan (120ml) Krim pekat
1/2 cawan (120ml) jus lemon segar
perah limau dari 2 biji limau< /p>

Arah:
1. Buat kerak: Dalam pemproses makanan, proses tepung, gula dan garam. Kemudian masukkan mentega kiub dan nadi sehingga menjadi serbuk. Masukkan telur dan ekstrak vanila, proses sehingga doh terbentuk. Jangan campurkan secara berlebihan.
2. Pindahkan doh ke permukaan kerja, tepuk menjadi bola dan ratakan ke dalam cakera. Balut dalam plastik dan sejukkan selama 30 minit. Letakkan doh di atas papan yang ditaburkan sedikit tepung, taburkan bahagian atas doh dan canai doh setebal kira-kira 1/8 inci. Pindahkan doh ke dalam loyang pai 9 inci (23-24cm). tekan rata pastri ke bahagian bawah dan atas sisi kuali anda. Potong lebihan doh dari bahagian atas kuali. Perlahan-lahan menembusi bahagian bawah kerak dengan garpu. Pindahkan ke peti sejuk selama 30 minit.
3. Sementara itu buat inti: dalam mangkuk besar pukul telur, kuning telur dan gula. Masukkan perahan limau nipis, jus lemon dan pukul sehingga sebati. masukkan krim kental dan pukul lagi hingga sebati. ketepikan.
4. Panaskan ketuhar kepada 350F (175C).
5. Pembakar buta: alaskan kertas parchment di atas doh. Isikan dengan kacang kering, beras atau berat pai. Bakar selama 15 min. Keluarkan pemberat dan kertas parchment. Kembali ke ketuhar selama 10-15 minit lagi atau sehingga kerak berwarna keemasan sedikit.
6. Kurangkan suhu kepada 300F (150C).
7. Semasa kerak masih dalam ketuhar, tuangkan adunan ke dalam bekas pastri. Bakar selama 17-20 minit atau sehingga pengisian baru sahaja ditetapkan.
8. Biarkan sejuk pada suhu bilik, kemudian sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam.