Bahan-Bahan Resepi Chickpea Quinoa

• 1 cawan / 190g Quinoa (direndam selama kira-kira 30 minit)
• 2 cawan / 1 tin (tin 398ml) Kacang ayam masak (Natrium rendah)
• 3 sudu besar minyak zaitun
• 1+1/2 cawan / 200g Bawang
• 1+1/2 Sudu Besar Bawang Putih - dicincang halus (4 hingga 5 ulas bawang putih)
• 1/2 Sudu Besar Halia - dicincang halus (1/2 inci kulit halia dikupas)
• 1/2 sudu kecil Kunyit
• 1/2 Sudu Teh Jintan Kisar
• 1/2 sudu kecil Ketumbar Kisar
• 1/2 Sudu teh Garam Masala
• 1/4 Sudu teh Lada Cayenne (Pilihan)
• Garam secukup rasa (saya telah menambah jumlah 1 sudu teh garam Himalaya merah jambu yang lebih lembut daripada garam biasa)
• 1 cawan / 150g Lobak Merah - Potong Julienne
• 1/2 cawan / 75g Edamame Beku (pilihan)
• 1 +1/2 cawan / 350ml Sup Sayuran (Natrium Rendah)

Hiasan:

• 1/3 cawan / 60g Kismis EMAS - dicincang
• 1/2 hingga 3/4 cawan / 30 hingga 45g Bawang Hijau - dicincang
• 1/2 cawan / 15g Cilantro ATAU Parsley - dicincang
• 1 hingga 1+1/2 Sudu Besar Jus Lemon ATAU SEcukup rasa
• Ritikan Minyak Zaitun (Pilihan)

Kaedah

1. Basuh quinoa dengan teliti sehingga airnya menjadi jernih. Rendam dalam air selama kira-kira 30 minit. Toskan air dan biarkan ia berada dalam penapis.
2. Toskan 2 cawan kacang ayam yang telah dimasak atau 1 tin dan biarkan ia diletakkan dalam penapis untuk mengalirkan sebarang air yang berlebihan.
3. Panaskan kuali, masukkan minyak zaitun, bawang besar dan 1/4 sudu teh garam. Goreng bawang dengan api sederhana sehingga ia mula keperangan.
4. Setelah bawang mula perang, masukkan bawang putih dan halia. Goreng kira-kira 1 minit atau sehingga naik bau.
5. Kecilkan api kepada perlahan dan tambah rempah: Kunyit, Jintan Giling, Ketumbar Kisar, Garam Masala dan Lada Cayenne. Gaul rata selama kira-kira 5 hingga 10 saat.
6. Masukkan quinoa, lobak merah, garam dan sup sayur yang telah direndam dan ditapis ke dalam kuali. Taburkan edamame beku di atasnya, tutup kuali dan masak dengan api perlahan selama kira-kira 15-20 minit atau sehingga quinoa masak.
7. Setelah quinoa masak, buka tutup kuali dan matikan api. Masukkan kacang ayam, kismis cincang, bawang hijau, ketumbar, dan jus lemon. Renjiskan dengan minyak zaitun dan semak untuk perasa.

Petua Penting

• Basuh quinoa dengan teliti untuk menghilangkan kekotoran dan kepahitan.
• Menambahkan garam pada bawang membantu ia masak lebih cepat.
• Turunkan api kepada perlahan sebelum menambah rempah untuk mengelakkan hangus.
• Masa memasak mungkin berbeza-beza, laraskan mengikut keperluan.
• Kismis dipotong halus untuk disepadukan dengan lebih baik ke dalam hidangan.