👉 Untuk Memasak Pasta: 200g Pasta Casarecce Kering (saiz No.88) 10 Cawan Air 2 Sudu Teh Garam (Saya ada tambah garam Himalaya merah jambu) 👉 Untuk Menggoreng Zucchini: 400g / 3 cawan timbunan Zucchini / 2 Zucchini sederhana - dicincang 1/2 inci tebal 1/2 Sudu besar minyak zaitun 1/4 Sudu Teh Garam 👉 Bahan Lain: 2+1/2 Sudu Besar Minyak Zaitun 175g / 1+1/2 cawan Bawang Besar Hiris 2+1/2 / 30g Sudu Besar Bawang Putih - dicincang halus 1/4 hingga 1/2 Sudu Teh Cili Flakes atau secukup rasa 1+1 /4 cawan / 300ml Passata / Tomato Puree 2 cawan / 1 tin Chickpeas MASAK (Rendah Natrium) 1 Sudu Teh Oregano Kering 1/4 Sudu Teh Gula (Saya telah menambah gula tebu organik untuk mengurangkan keasidan puri tomato) Garam secukup rasa ( Saya telah menambah jumlah 3/4 Sudu Teh Garam Himalaya Merah Jambu ke dalam hidangan ini) 1/2 cawan / 125ml Air Terpelihara Pasta air masak - 1/4 hingga 1/3 cawan ATAU mengikut keperluan 1 cawan / 24g Basil Segar - dicincang Lada Hitam Kisar hingga rasa (saya dah tambah 1 sudu teh) Renjiskan minyak zaitun (saya dah tambah 1/2 sudu besar minyak zaitun cold pressed organik) ▶️ CARA: Mulakan dengan memotong sayur dan ketepikan. Garam seperiuk air mendidih. Masukkan pasta dan masak pasta sehingga 'al dente' (mengikut arahan pakej). ✅ 👉 JANGAN MASAK TERLALU MASAK PASTA, masak al dente sebab kita akan masak lagi dalam sos tomato nanti, jadi masak al dente. TEMPAHKAN AIR MASAK PASTA UNTUK NANTI. Dalam kuali yang dipanaskan masukkan zucchini cincang dan goreng sehingga ia berwarna perang. Setelah keperangan sedikit masukkan 1/4 sudu kecil garam dan goreng selama 30 saat lagi atau lebih. Kemudian keluarkan dari api dan pindahkan ke dalam pinggan. Ketepikan untuk kemudian. ✅ 👉 JANGAN MASAK ZUCCHINI TERLEBIH DAHULU, KALAU AKAN BERTUKAR LEBU. ZUCCHINI YANG DIMASAK MESTI DIGIGIT. Dalam kuali yang sama, masukkan minyak zaitun, hirisan bawang besar, bawang putih cincang dan kepingan cili. Goreng dengan api sederhana sehingga bawang merah dan bawang putih keperangan. Ia akan mengambil masa kira-kira 5 hingga 6 minit. Sekarang masukkan puri passata/tomato, kacang ayam masak, oregano kering, garam, gula dan gaul rata. Saya telah menambah gula untuk mengurangkan keasidan tomato. Masak dengan api sederhana dan biarkan mendidih dengan cepat. Kemudian tutup tudung dan kecilkan api ke rendah dan masak selama kira-kira 8 minit untuk membolehkan rasa berkembang. Selepas 8 minit buka tutup kuali dan besarkan api ke sederhana. Biarkan ia mendidih dengan cepat. Kemudian masukkan pasta yang telah dimasak dan zucchini goreng. Gaul rata dengan sos. Masukkan sedikit air pasta (JIKA PERLU) yang telah kami tempah tadi dan masak selama 1 minit lagi dengan api sederhana. Ambil perhatian bahawa saya telah menambah air pasta untuk membuat sos jadi tambah hanya jika perlu sebaliknya jangan. Sekarang tutup api. ✅ 👉 TAMBAH AIR PASTA SAHAJA JIKA PERLU JANGAN JANGAN. Hiaskan dengan lada hitam yang baru dikisar, gerimis minyak zaitun dara berkualiti tinggi dan selasih segar. Gaul dan hidangkan panas. ▶️ NOTA PENTING: 👉 JANGAN terlalu masak pasta. Masak pasta Al dente, kerana kita akan memasaknya lagi dalam sos tomato nanti 👉 Simpan sekurang-kurangnya 1 cawan air masak pasta untuk sos sebelum toskan pasta 👉 Setiap dapur adalah berbeza jadi kawal haba mengikut keperluan. Jika pada bila-bila masa anda perasan kuali semakin panas, kecilkan api 👉 SILA AMBIL PERHATIAN AIR MASAK PASTA SUDAH ADA GARAM, jadi masukkan garam ke dalam hidangan dengan sewajarnya 👉 Jika sos pasta mula kering, masukkan sedikit lagi air masak pasta yang telah dikhaskan, jangan tambah air sejuk.