Bahan-bahan: 3 biji Kentang saiz sederhana, Bawang besar dicincang halus, Capsicum dicincang halus, Lobak merah dicincang halus, 1/4 cawan Maida / Tepung serba guna, 1/4 cawan tepung jagung, Garam secukup rasa, Serbuk roti, 1/4 sudu kecil Chat masala, 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis, 1 sudu kecil serbuk cili merah, 1 sudu kecil Garam masala, Cili hijau cincang, 1 sudu besar Oi, Pohe, Daun ketumbar dihiris halus, Minyak untuk menggoreng. Cara: Rebus dan kupas kentang. Jangan masak kentang sepenuhnya. Biarkan ini kira-kira 10% mentah. Tumbuk kentang dengan baik dan pindahkan ke dalam beku untuk beberapa lama. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang besar dan goreng sehingga ia menjadi sedikit lembut. Masukkan capsicum dan lobak merah dan biarkan selama kira-kira 4 minit. Anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran mentah. Tutup gas dan kentang lecek. Masukkan serbuk cili merah, serbuk jintan manis, chat masala, garam masala, cili hijau dan garam. Campurkan semuanya dengan baik. Basuh pohe dengan baik. Jangan rendam mereka. Hancurkan pohe dengan tangan dan masukkan ke dalam adunan. Pohe memberi pengikatan yang bagus. Anda juga boleh menambah serbuk roti untuk mengikat. Masukkan daun ketumbar, gaul rata dan ambil sedikit adunan mengikut saiz potong yang anda mahukan. Canai menjadi bentuk vada, leperkan dan gulungkan vada menjadi potongan potong. Pindahkan potong ke dalam peti sejuk selama kira-kira 15-20 minit untuk ditetapkan. Ambil maida dan tepung jagung ke dalam mangkuk. Anda boleh menggunakan maida sahaja sebagai ganti tepung jagung. Masukkan garam dan gaul rata. Masukkan sedikit air dan buat adunan pekat sedikit. Adunan tidak boleh nipis supaya potongan akan mendapat salutan yang bagus. Tiada ketulan boleh terbentuk dalam adunan sama sekali. Ambil potongan, celupkan ke dalam adunan dan salutkan dengan serbuk roti dari semua bahagian. Ini adalah kaedah salutan tunggal. Jika anda mahukan potongan yang lebih rangup, celupkan potongan tersebut dalam adunan, salutkan dengan serbuk roti. Potongan salutan berganda sudah ada. Anda boleh memindahkan potongan siap itu ke dalam peti sejuk. Ini kekal baik dalam peti sejuk selama kira-kira 3 bulan. Atau anda boleh menyimpan potongan daging siap dalam keadaan beku. Keluarkan potongan daging dari beku bila-bila masa anda mahu dan gorengkannya. Panaskan minyak dalam kuali. Ia tidak wajib menggoreng potongan daging. Anda boleh goreng cetek juga. Letakkan potongan daging dalam minyak panas dan goreng dengan api sederhana sehingga ia mendapat warna keemasan yang bagus dari semua sisi. Selepas menggoreng dengan api sederhana selama kira-kira 3 minit terbalikkan potong dan goreng dari sisi lain juga. Selepas menggoreng dengan api sederhana selama kira-kira 7-8 minit dari kedua-dua belah, apabila potong mendapat warna keemasan yang bagus dari semua pihak, bawa mereka ke dalam hidangan. Cutlet sudah. Petua: Dengan menyimpan kentang tumbuk, kanji di dalamnya berkurangan. Menyimpan ubi kentang sedikit mentah membantu dalam mengekalkan bentuk potong yang kukuh dan juga potongan tidak menjadi lembut. Jika anda menambah kentang tumbuk dalam kuali panas ia mengeluarkan lembapan. Jadi matikan gas dan masukkan kentang. Disebabkan oleh kaedah salutan dua kali, potong-potong mendapat salutan yang sangat rangup.