Bahan-Bahan:

Sediakan Isi Kentang: -Minyak masak 2-3 sudu besar -Lehsan (Bawang putih) dicincang 1 sudu besar -Hari mirch (Cili hijau) dicincang 1 sudu besar -Aloo (Kentang) direbus 600g -Tandoori masala 1 sudu besar -Chaat masala 1 sudu kecil -Garam merah jambu Himalaya 1 sudu kecil atau secukup rasa -Serbuk Lal mirch (serbuk cili merah) ½ sudu kecil atau secukup rasa -Zeera (serbuk jintan manis) panggang & hancur ½ sudu besar -Sabut dhania (biji ketumbar) panggang & dihancurkan ½ sudu besar -Serbuk haldi (serbuk kunyit) ¼ sudu kecil -Baisan (tepung Gram) panggang 3 sudu besar -Hara dhania (ketumbar segar) segenggam cincang

Sediakan Doh Paratha: -Ghee (Mentega yang telah dijernihkan) 3 sudu besar -Maida (Tepung serba guna) diayak 500g -Chakki atta (Tepung gandum) diayak 1 Cawan -Serbuk gula 2 sudu besar -Soda penaik ½ sudu kecil -Garam merah jambu Himalaya 1 sudu kecil -Doodh (Susu) suam 1 & ½ cawan -Minyak masak 1 tsp -Minyak masak

Arah:

Sediakan Isi Kentang: -Dalam kuali,masukkan minyak masak,bawang putih & goreng hingga kekuningan. -Masukkan cili hijau & gaul rata. -Tutup api,masukkan kentang & tumbuk rata dengan bantuan penumbuk. -Buka api,masukkan tandoori masala,chaat masala,garam merah jambu,serbuk cili merah,biji jintan,biji ketumbar,serbuk kunyit,tepung gram,ketumbar segar,gaul rata & masak dengan api bawah selama 3-4 minit. -Biarkan ia sejuk.

Doh Paratha Paratha: -Dalam mangkuk, masukkan mentega yang telah dijernihkan & pukul sebati sehingga ia bertukar warna (2-3 minit). -Masukkan tepung serba guna,tepung gandum,gula,baking soda,garam merah jambu & gaul rata hingga hancur. -Masukkan susu secara beransur-ansur, gaul rata & uli hingga menjadi doh. -Goleskan doh dengan minyak masak,tutup & biarkan selama 1 jam. -Ambil bahagian kecil doh, buat bebola & gris dengan minyak masak & canai ke dalam loyang nipis dengan bantuan rolling pin. -Sapukan minyak masak & tabur tepung kering, lipat dua sisi doh selari & gulung ke dalam roda pin. -Potong & bahagikan kepada dua bahagian (80g setiap satu), taburkan tepung kering & canai dengan bantuan rolling pin. -Potong doh canai dengan bantuan pemotong doh bulat 7 inci. -Letakkan satu doh canai di atas lembaran plastik,masukkan & ratakan inti kentang yang telah disediakan 2 sudu besar,sapukan air,letak lagi doh canai,tekan & tutup tepi. -Letakkan kepingan plastik & paratha lain, sapukan minyak masak & sapukan semua paratha pada satu sama lain dengan kepingan plastik di antaranya. -Boleh disimpan (zip lock bag) sehingga 2 bulan di dalam peti ais. -Pada griddle yang telah digris,letak paratha beku,sapukan minyak masak & goreng dengan api perlahan dari kedua-dua belah sehingga perang keemasan (jadi 6).

Arahan Penyediaan: -Panaskan griddle & masukkan minyak/mentega. -Jangan nyahbekukan paratha beku, terus letak di atas griddle. -Goreng dari kedua belah pihak sehingga keemasan & garing.