Doh:

4 cawan tepung roti yang kuat - semua tujuan akan berfungsi tetapi mungkin menghasilkan sedikit kurang - lebih tinggi kandungan protein, lebih baik
2-2.5 cawan air - tambah separuh mula-mula baru masukkan air secukupnya untuk membuat doh.

Cecair perap:
4 cawan air
1 T serbuk bawang merah
1 T serbuk bawang putih
2 T salai paprika< br>1 sudu kecil lada putih
2 T bouillon berperisa ayam vegan
2 T perasa maggi
2 T kicap

Resipi doh yang lebih baik (65% penghidratan):
Untuk setiap 1000 g tepung, tambah 600-650 ml air. Mulakan dengan kurang air dan tambahkan secukupnya untuk membentuk doh yang lembut.

Perhatikan, anda mungkin memerlukan lebih sedikit air untuk doh anda bergantung pada tepung dan iklim anda. Uli selama 5-10 minit dan kemudian rehatkan selama 2 jam atau lebih ditutup dengan air sepenuhnya. Toskan dan masukkan air. Urut dan uli doh selama 3-4 minit di bawah air untuk mengeluarkan kanji. Ulangi proses sehingga air kebanyakannya jernih - biasanya kira-kira enam kali. Biarkan ia berehat 10 minit. Potong kepada tiga jalur, tocang dan kemudian simpulkan doh seketat mungkin.

Panaskan kuah hingga mendidih. Reneh gluten dalam cecair perap selama 1 jam. Keluarkan dari haba. Sejukkan dengan cecair perap semalaman. Carik, potong atau hiris seitan untuk digunakan dalam resipi kegemaran anda.

00:00 Pengenalan
01:21 Sediakan doh
02:11 Rehatkan doh
02:29 Basuh doh
03:55 Basuh kedua
04:34 Basuh ketiga
05:24 Basuh keempat
05:46 Basuh kelima
06:01 Basuh keenam dan terakhir
06:33 Sediakan air rebusan
07:16 Regangkan, jalin dan simpulkan gluten
09:14 Reneh gluten
09:32 Rehatkan dan sejukkan seitan
09:50 Carik seitan
11 :15 Kata Akhir