Resepi Red Chutney
- Lenyekkan daal (lentil putih) 4 sudu besar
- Bhunay chanay (gram panggang) 4 sudu besar
- Sabut dhania (biji Ketumbar) 2 sudu besar
- Sabut lal mirch (Cili merah butang) 14-15
- Sukhi lal mirch (Cili merah kering) 7-8
- Imli (Asam jawa kering) dibuang biji 1 & ½ sudu besar
- Khopra (Kelapa kering) ¾ Cawan
- Kashmiri lal mirch (cili merah Kashmir) 2-3
- Kari patta (Daun kari) 15-18 < li>Garam merah jambu Himalaya 1 sudu kecil atau secukup rasa
Arah:
- Dalam kuali,masukkan lentil putih & panggang kering dengan api perlahan selama 4-5 minit.
- Masukkan gram panggang, biji ketumbar, cili merah butang, cili merah kering, asam jawa kering, kelapa kering, cili merah Kashmir, daun kari, gaul rata & panggang kering dengan api perlahan sehingga wangi (3-4 minit).
- Biarkan ia sejuk.
- Dalam kilang pengisar, masukkan rempah panggang, garam merah jambu & kisar sehingga menjadi serbuk halus (Hasil: 200g lebih kurang).
- Boleh disimpan dalam balang kedap udara yang kering & bersih sehingga 1 bulan (Hayat Simpan).
- Cara menggunakan serbuk Chutney untuk membuat Red Chutney dalam beberapa saat:
- Dalam masa yang singkat mangkuk,masukkan 4 sudu besar serbuk chutney merah yang telah disediakan,air panas & gaul rata.
- Hidangkan bersama bahan goreng!