Resepi Muffin Keto Blueberry

2.5 cawan tepung badam
1/2 cawan campuran buah sami (saya suka yang ini)
1.5 sudu teh baking soda
1/ 2 sudu teh garam
1/3 cawan minyak kelapa (diukur, kemudian dicairkan)
1/3 cawan susu badam tanpa gula
3 biji telur dipastur
1 sudu besar jus lemon
1.5 sudu teh kulit limau
1 cawan beri biru
1 sudu besar adunan tepung tanpa gluten (*pilihan)

Panaskan ketuhar hingga 350 F.

Alas dulang muffin 12 cawan dengan pelapik kek cawan.

Dalam mangkuk besar satukan tepung badam, buah sami , soda penaik, dan garam. Ketepikan.

Dalam mangkuk yang berasingan, satukan minyak kelapa, susu badam, telur, jus lemon dan kulit limau. Gaul sebati. Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering dan kacau sehingga sebati sahaja.

Basuh beri biru dan toskan dengan adunan tepung tanpa gluten (ini akan menghalangnya daripada tenggelam ke bahagian bawah mufin). Masukkan perlahan-lahan ke dalam adunan.

Agihkan adunan secara sekata di antara semua 12 cawan muffin dan bakar selama 25 minit atau sehingga naik bau dan harum. Sejukkan dan nikmati!