Sayur-sayuran dan aromatik:

Untuk perasa:

Masak 8 cawan air hingga mendidih kemudian tutup api. Rendam mee selama 2-8 minit bergantung pada ketebalan. Minya sederhana tebal dan mengambil masa kira-kira 5 minit
Jangan terlalu masak mee, jika tidak, ia akan menjadi lembek apabila anda menggorengnya. Anda boleh mencubanya untuk mengujinya. Mee hendaklah sedikit kenyal di bahagian tengah

Keluarkan mi daripada air dan ratakan di atas rak penyejuk. Biarkan sisa haba membantu menyejat kelembapan berlebihan. Ini adalah kunci untuk mengelakkan mee berlumpur dan melekit. Jangan bilas mi dengan air sejuk kerana ia akan membawa terlalu banyak lembapan dan membuatkan mi melekat dengan teruk pada kuali.

Hiris Char sui nipis; Perasakan udang dengan secubit garam dan sedikit lada hitam secukup rasa; Pecahkan 2 telur dan pukul dengan baik sehingga anda tidak nampak putih telur yang jelas; Julienne lada benggala, lobak merah, bawang besar dan potong bawang putih menjadi 1.5 inci panjang. Sebelum memasak, campurkan semua bahan sos dengan teliti dalam mangkuk.

Tukarkan api ke atas dan panaskan kuali sehingga berasap panas. Tambah beberapa sudu besar minyak dan pusingkannya untuk membuat lapisan nonstick. Tuangkan ke dalam telur dan tunggu sehingga ia mengeras. Kemudian pecahkan telur menjadi kepingan besar. Tolak telur ke tepi supaya anda mempunyai ruang untuk membakar udang. Kuali sangat panas, hanya mengambil masa 20 saat untuk udang bertukar merah jambu. Tolak udang ke tepi dan toskan char siu selama 10-15 saat dengan api yang tinggi untuk mengaktifkan semula rasa. Keluarkan semua protein dan ketepikan.

Tambah 1 sudu besar minyak lagi ke dalam kuali yang sama, bersama bawang putih dan lobak merah. Kacau cepat kemudian masukkan mee. Kisar mi dengan api yang tinggi selama beberapa minit.

Masukkan sos, bersama-sama dengan semua sayur-sayuran kecuali daun bawang putih. Masukkan semula protein ke dalam kuali. Kacau cepat untuk memastikan rasa sebati. Sebaik sahaja anda tidak melihat sebarang mi nasi putih, tambahkan daun bawang putih dan masukkannya ke dalam adunan terakhir.

Sebelum dihidangkan, sentiasa beri rasa untuk menyesuaikan rasa. Seperti yang saya nyatakan sebelum ini, pelbagai jenama serbuk kari, pes kari dan juga kicap mungkin berbeza dalam paras natrium.