Untuk kebap,

250 ​​g daging lembu kisar, (tulang rusuk) kisar tunggal (sebagai alternatif, daging kambing atau campuran 60% daging lembu & 40% kambing)

1 cili api merah, dicincang halus (rendam dalam air panas jika menggunakan lada kering)

1/3 lada merah, dicincang halus (lada benggala juga berfungsi)

4 lada hijau kecil, dicincang halus

2 ulas bawang putih, dicincang halus

1 sudu besar kepingan lada merah

1 sudu teh garam

Lavaş (atau tortilla)

Untuk bawang merah dengan sumac,

2 bawang merah, dihiris separuh bulatan

7-8 tangkai pasli, dicincang

Secubit garam

2 sudu besar minyak zaitun

1,5 sudu besar sumac kisar

• Rendam 4 lidi kayu dalam air selama sejam untuk mengelakkan terbakar. Anda boleh melangkau langkah itu jika anda menggunakan lidi logam.
• Gaulkan cili api merah, lada merah, lada hijau dan bawang putih dan cincang sekali lagi.
• Perasakan dengan garam dan kepingan lada merah -jika menggunakan lada manis-.
• Masukkan daging dan cincang bersama untuk sebati selama 2 minit.
• Bahagikan adunan kepada 4 bahagian yang sama.
< li>Acuan setiap bahagian pada lidi yang berasingan. Tolak perlahan adunan daging dari atas ke bawah dengan jari anda. Biarkan 3 cm jurang dari bahagian atas dan bawah lidi. Jika adunan daging diasingkan dari lidi, simpan dalam peti sejuk selama lebih kurang 15 minit. Membasahi tangan anda dengan air sejuk akan membantu mengelakkan rasa melekit.
• Sejukkan selama 15 minit.
• Ini dimasak secara tradisional di atas barbeku, tetapi saya mempunyai teknik untuk anda mencipta yang sama hebat rasa di rumah menggunakan kuali besi tuang. Panaskan kuali besi tuang anda pada api yang tinggi
• Apabila kuali panas, letakkan lidi anda di sisi kuali tanpa menyentuh mana-mana bahagian yang menyentuh bahagian bawah. Dengan cara ini, haba dari kuali akan memasaknya.
• Terbalikkan lidi dengan kerap dan masak selama 5-6 minit.
• Untuk bawang dengan sumac, taburkan secubit garam pada bawang dan gosok untuk lembut.
• Masukkan minyak zaitun, sumac yang dikisar, pasli, baki garam, kemudian gaul lagi.
• Letakkan lavaş pada kebap dan tekan untuk membiarkan roti meresap semua perisa dari kebap.
• Sudah tiba masanya untuk makan! Balut semuanya bersama-sama dalam lavash dan ambil gigitan yang sempurna. Berseronoklah bersama orang tersayang!