Bahan-bahan:

• 1 lb (450g) dada ayam atau ayam tanpa tulang ketat
• 2 ulas bawang putih, parut
• lada hitam secukup rasa
• 1.5 sudu kecil kicap
• 1/2 sudu kecil garam
• 3/8 sudu kecil soda penaik
• 1 biji telur
• 3 sudu besar pati ubi keledek
• 2 sudu besar Madu
• 3 sudu besar gula perang
• 2.5 sudu besar kicap
• 2.5 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar cuka
• 2 sudu kecil kanji
• 3.5 sudu besar air
• li>
• 1 cawan (130g) pati ubi untuk menyalut ayam
• Minyak secukupnya untuk menggoreng ayam
• 1 sudu besar minyak bijan
• 1.5 sudu besar bijan panggang
• Bawang merah dipotong dadu untuk hiasan

Arahan:

Potong ayam menjadi gigitan -kepingan bersaiz. Perap dengan bawang putih, kicap, garam, lada hitam, baking soda, putih telur, dan 1/2 sudu besar pati ubi. Gaul sebati dan rehatkan selama 40 minit. Salutkan ayam yang telah diperap dengan kanji. Pastikan untuk mengoncang lebihan tepung. Biarkan ayam berehat selama 15 minit sebelum digoreng. Panaskan minyak hingga 380 F. Bahagikan ayam kepada dua kelompok. Goreng setiap batch selama beberapa minit atau sehingga sedikit keemasan. Keluarkan dari minyak dan biarkan mereka berehat selama 15 minit. Pastikan suhu pada 380 F. Goreng dua kali ganda ayam selama 2-3 minit atau sehingga perang keemasan. Keluarkan ayam dan rehatkan di tepi. Goreng dua kali akan menstabilkan kerangupan supaya tahan lebih lama. Dalam mangkuk besar, satukan gula perang, madu, kicap, sos tomato, air, cuka dan tepung jagung. Tuangkan sos ke dalam kuali besar dan kacau dengan api sederhana sehingga pekat. Masukkan ayam kembali ke dalam kuali, bersama-sama dengan sedikit minyak bijan dan 1.5 sudu besar bijan panggang. Gaulkan kesemuanya sehingga ayam bersalut elok. Taburkan daun bawang yang dipotong dadu sebagai hiasan. Hidangkan bersama nasi putih.