Bahan

• 500g Amla (Gooseberi India)
• 200g Garam
• 2 sudu besar Serbuk Kunyit
• 3 sudu besar Merah Serbuk Cili
• 1 sudu besar Biji Sawi
• 1 sudu besar Asafoetida (Hing)
• 1 sudu besar Gula (pilihan)
• 500ml Minyak Mustard

Arahan

1. Mulakan dengan membasuh Amla dengan teliti dan menepuknya hingga kering dengan kain bersih. Setelah kering, potong setiap Amla menjadi empat bahagian dan keluarkan bijinya.

2. Dalam mangkuk adunan yang besar, satukan kepingan Amla dengan garam, serbuk kunyit dan serbuk cili merah. Gaul rata untuk memastikan Amla disalut dengan rempah ratus.

3. Panaskan minyak sawi dalam kuali berdasar berat sehingga ia mencapai titik berasap. Biarkan ia sejuk sedikit sebelum tuangkan ke atas adunan Amla.

4. Masukkan biji sawi dan asafoetida ke dalam adunan, kemudian kacau lagi untuk sebati.

5. Pindahkan Amla achar ke dalam balang kedap udara, kedap dengan baik. Benarkan achar untuk diperap sekurang-kurangnya 2 hingga 3 hari di bawah matahari untuk rasa yang dipertingkatkan. Sebagai alternatif, anda boleh menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap.

6. Nikmati Amla Achar buatan sendiri anda sebagai iringan yang pedas dan sihat untuk hidangan anda!

Amla Achar ini bukan sahaja menggembirakan selera tetapi juga menawarkan pelbagai manfaat kesihatan, menjadikannya tambahan yang sempurna untuk diet anda.