Punjabi Aloo Chutney
- Sediakan Isi Kentang:
-Minyak masak 3 sudu besar
-Hari mirch (Cili hijau) dicincang 1 sudu besar
-Pes Adrak lehsan (Pes bawang putih halia) 1 & ½ sudu kecil
-Sabut dhania (biji ketumbar) panggang & hancurkan 1 sudu besar
-Zeera (biji jintan manis) panggang & hancurkan 1 sudu kecil
-Garam merah jambu Himalaya 1 sudu kecil atau secukup rasa
-Haldi serbuk (Serbuk kunyit) 1 sudu kecil
-Serbuk Lal mirch (Serbuk cili merah) 1 sudu kecil atau secukup rasa
-Aloo (Kentang) direbus 4-5 sederhana
-Matar (Peas) direbus 1 Cawan - Sediakan Chutney Hijau:
-Podina (Daun pudina) 1 Cawan
-Hara dhania (Ketumbar segar) ½ Cawan
-Lehsan (Bawang Putih) 3-4 ulas
-Hari mirch (Cili hijau) 4-5
-Chanay (Gram panggang) 2 sudu besar
-Zeera (Biji Jintan) 1 sudu kecil
-Garam merah jambu Himalaya ½ sudu kecil atau ke rasa
-Jus limau nipis 2 sudu besar
-Air 3-4 sudu besar - Sediakan Meethi Imli ki Chutney:
-Bupa Imli (Bubur asam jawa) ¼ Cawan
-Aloo bukhara (Plum kering) direndam 10-12
-Gula 2 sudu besar
-Serbuk Sonth (Serbuk halia kering) ½ sudu kecil
-Kala namak (Garam hitam) ¼ sudu kecil
-Serbuk Zeera (Serbuk jintan manis) 1 sudu kecil
-Serbuk Lal mirch (Serbuk cili merah) ¼ sudu kecil atau secukup rasa
-Air ¼ Cawan - Sediakan Doh Samosa:
-Maida (Tepung serba guna) diayak 3 Cawan
-Garam merah jambu Himalaya 1 sudu kecil atau secukup rasa
-Ajwain (biji Karom) ½ sudu kecil
-Ghee (Mentega jernih) ¼ Cawan
-Air suam 1 Cawan atau mengikut keperluan - Arahan:
Sediakan Isi Kentang:
-Dalam kuali,masukkan minyak masak,cili hijau,pes bawang putih halia,biji ketumbar ,biji jintan manis,garam merah jambu,serbuk kunyit,serbuk cili merah,gaul rata & masak seminit.
-Masukkan kentang,kacang polong,gaul rata & tumbuk rata dengan bantuan penumbuk kemudian gaul rata & masak selama 1- 2 minit.
-Biarkan ia sejuk.
Sediakan Chutney Hijau:...
-Isi penitis picit dengan meethi imli ki chutney yang telah disediakan & kemaskan dalam samosa goreng & hidangkan!