Paratha Sayur Campur ialah roti rata yang lazat dan berkhasiat dengan sayur-sayuran campur. Ia adalah resipi yang mengenyangkan dan sihat yang boleh dihidangkan untuk sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam. Resipi ala restoran ini menggunakan pelbagai jenis sayur-sayuran seperti kacang, lobak merah, kubis dan kentang, menjadikannya hidangan yang berkhasiat. Paratha sayuran campuran ini sesuai dengan raita dan jeruk yang ringkas. Ia mesti dicuba bagi sesiapa yang mencari hidangan yang sihat dan berperisa.

Masa Persediaan: 20 minit
Masa Memasak: 35 minit
Hidangan: 3-4

Bahan-bahan

• Tepung Gandum - 2 Cawan
• Minyak - 2 Sudu teh
• Bawang Putih Dicincang Halus
• Bawang Besar - 1 No. Dicincang
• Kacang Dicincang Halia
• Lobak Merah Dicincang Halus
• Kobis Dicincang Halus
• Pes Halia Bawang Putih - 1/2 Tsp
• Kentang Rebus - 2 Nos
• Garam
• Serbuk Kunyit - 1/2 Tsp
• Serbuk Ketumbar - 1 Tsp
• Cili Serbuk - 1 1/2 Tsp
• Garam Masala - 1 Tsp
• Kasuri Methi
• Daun Ketumbar Cincang
• Air
• Ghee

Kaedah

1. Ambil minyak dalam kuali, masukkan bawang putih dan bawang besar. Tumis hingga bawang layu.
2. Masukkan kacang, lobak merah, kobis dan gaul rata. Tumis selama 2 minit dan masukkan pes bawang putih halia.
3. Tumis sehingga bau mentah hilang. Masukkan ubi kentang yang telah direbus dan dilenyek.
4. Sebatikan kesemuanya dan masukkan garam, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk cili, garam masala dan gaul rata.
5. Setelah ianya semua tidak lagi mentah, tumbuk semua sebati dengan penumbuk.
6. Masukkan sedikit kasuri methi dan daun ketumbar yang dihiris.
7. Gaul rata dan matikan dapur. Pindahkan adunan ke dalam mangkuk dan sejukkan sepenuhnya.
8. Setelah adunan sayuran disejukkan, masukkan tepung gandum dan gaul semuanya.
9. Tambahkan air secara beransur-ansur dalam kuantiti yang sangat kecil dan sediakan doh.
10. Setelah doh siap, uli selama 5 minit dan sediakan menjadi bebola. Sapukan sedikit minyak ke seluruh bebola doh, tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan doh berehat selama 15 minit.
11. Kemudian bahagikan doh kepada bebola doh kecil dan ketepikan.
12. Taburkan permukaan rolling dengan tepung dan ambil setiap bebola doh, letakkan di atas permukaan rolling.
13. Perlahan-lahan mulakan canai keluar menjadi paratha dengan ketebalan sederhana.
14. Panaskan tawa dan letakkan paratha yang dilancarkan. Teruskan terbalikkan dan masak di kedua-dua belah sehingga muncul bintik coklat muda.
15. Sekarang sapukan minyak sapi pada paratha di kedua-dua belah.
16. Alihkan paratha yang telah masak sepenuhnya dan masukkan ke dalam pinggan hidangan .
17. Untuk boondi raitha, pukul dadih sepenuhnya dan masukkan boondi. Gaul rata.
18. Paratha sayur campur panas dan sedap anda sedia untuk dihidangkan bersama boondi raitha, salad dan sebarang acar di tepi.