Bahan-bahan:
Sediakan Kalay Chanay:
-Kalay chanay (Kacang hitam) direndam 2 & ½ Cawan
-Choti pyaz (Baby onion) 5-6
-Tamatar (Tomato) 1 besar
-Pes Adrak lehsan (Pes bawang putih halia) 1 & ½ sudu besar
-Garam merah jambu Himalaya 1 sudu kecil atau secukup rasa
-Serbuk Lal mirch (serbuk cili merah) 1 sudu kecil atau secukup rasa
-Dhania serbuk (serbuk ketumbar) 1 & ½ tsp
-Serbuk masala garam ½ tsp
-Serbuk Zeera (Serbuk jintan manis) ½ tsp
-Serbuk haldi (Serbuk kunyit) ½ tsp
-Sarson ka tel ( Minyak sawi) 3 sudu besar (Pengganti: Minyak masak)
-Air 5 Cawan atau mengikut keperluan
-Pupa imli (Pupa asam jawa) 1 & ½ sudu besar
Sediakan Matar Chewra:
-Minyak masak untuk menggoreng
-Pohan chewda (Kepingan nasi leper) 1 & ½ Cawan
-Minyak masak 1 sudu kecil
-Matar (Peas) 1 Cawan
-Mong phali (Kacang) panggang ½ Cawan
-Himalaya garam merah jambu ¼ tsp
-Serbuk haldi (serbuk kunyit) ¼ tsp
-Hari mirch (Cili hijau) dicincang 1-2
Asembling:
-Chaat masala secukup rasa
-Hara dhania ( Ketumbar segar) dicincang
-Cincin Pyaz (Bawang)
Arah:
Sediakan Kalay Chanay:
-Dalam periuk,masukkan kacang ayam hitam,bawang besar,tomato,pes bawang putih halia,garam merah jambu,merah serbuk cili, serbuk ketumbar, serbuk garam masala, serbuk jintan manis, serbuk kunyit, minyak sawi, air, gaul rata & biarkan mendidih, tutup & masak dengan api perlahan sehingga kacang ayam empuk (40-50 minit).
- Keluarkan & buang kulit tomato daripada masak dengan api besar sehingga air kering (6-8 minit).
-Masukkan pulpa asam jawa, gaul rata selama seminit & ketepikan.
Sediakan Matar Chewra:
-Masukkan kuali,panaskan minyak masak & goreng dalam serpihan nasi leper melalui penapis sehingga kekuningan & garing, tapis & ketepikan.
-Dalam kuali,masukkan minyak masak,kacang polong & gaul rata,tutup & masak dengan api sederhana selama 1-2 minit.
-Masukkan kacang tanah,garam merah jambu,serbuk kunyit & gaul sebati seminit.
-Masukkan serpihan nasi goreng & gaul rata.
-Masukkan cili hijau,gaul rata & ketepikan.
Memasang:
-Dalam hidangan hidangan,masukkan kalay chanay yang telah dimasak,chaat masala,ketumbar segar,bawang besar,matar chewra yang telah disediakan & hidang!