Bahan-bahan:

• 220g campuran tepung gf (88g kanji ubi kayu, 66g tepung soba, 66g tepung millet) tetapi anda boleh menggunakan mana-mana tepung gf atau biasa semua tujuan
• 1/2 sudu kecil baking soda
• 2 sudu besar serbuk hojicha
• 2 sudu besar ekstrak vanila
• 113g mentega tanpa garam yang dilembutkan
• 110g gula pasir
• 50g gula perang
• 1 sudu besar tahini
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 biji telur & 1 biji telur kuning telur
• 110g krim keju
• 40g mentega tanpa garam
• 200g gula tepung
• 1/2 sudu besar jus lemon
• secubit garam
• 1 sudu kecil pes vanila (pilihan)

Arahan:

1. Panaskan terlalu 350F.
< li>Dalam mangkuk sederhana, campurkan serbuk hojicha dan ekstrak vanila sehingga menjadi pes, kemudian masukkan mentega dan gaul sehingga sebati.
2. Masukkan gula pasir, gula perang, garam dan gaul (tidak perlu pukul untuk memasukkan udara).
3. Masukkan telur dan tahini.
4. Dalam mangkuk lain, ayak tepung anda bersama-sama dan masukkan soda penaik.
5. Masukkan bahan kering ke dalam basahkan dan gaulkan.
6. Masukkan ke dalam peti ais sebaik-baiknya semalaman tetapi sekurang-kurangnya selama 1 jam untuk doh melembapkan dan rasa untuk berkembang (percayalah ia membuat perbezaan!!!).
7. Senduk ke dalam bebola (kira-kira 30g/bebola) dan pastikan anda merenggangkannya dan bakar selama 13-15 minit pada suhu 350F.
8. Untuk membuat pembekuan, dengan pengadun berdiri atau pukul elektrik, pukul keju krim dan mentega sehingga ringan dan lapang.
9. Masukkan jus lemon, garam, pes vanila (jika ada) dan gula tepung sehingga konsisten pekat.
10. Tunggu hingga kuki sejuk sebelum dibekukan. Hiaskan dengan taburan atau habuk hojicha.

PS: Kuki itu sendiri juga hebat, terutamanya dengan sedikit ais krim matcha dan tahini!