Bahan

• 3 sudu besar mentega tanpa garam
• 1 biji bawang kuning besar yang telah dikupas dan dipotong dadu
• 4 ulas bawang putih yang dikisar halus
• 3 sudu besar minyak zaitun
• 2 paun pelbagai jenis cendawan segar yang telah dibersihkan dan dihiris
• ½ cawan wain putih
• ½ cawan tepung serba guna
• 3 liter stok ayam
• 1 ½ cawan krim putar berat
• 3 sudu besar pasli segar yang dicincang halus
• 1 sudu besar thyme segar yang dicincang halus
• garam laut dan lada sulah secukup rasa

Prosedur

1. Masukkan mentega ke dalam periuk besar dengan api perlahan dan masak bawang sehingga karamel, kira-kira 45 minit.
2. Seterusnya, kacau bawang putih dan masak selama 1 hingga 2 minit atau sehingga anda terhidu baunya.
3. Masukkan cendawan dan kecilkan api dan tumis selama 15-20 minit atau sehingga cendawan masak. Kacau selalu.
4. Deglaze dengan wain putih dan masak sehingga ia diserap kira-kira 5 minit. Kacau selalu.
5. Campurkan tepung sepenuhnya dan kemudian tuangkan stok ayam dan biarkan sup sehingga mendidih, ia sepatutnya pekat.
6. Tulen sup menggunakan pengisar tangan atau pengisar biasa sehingga halus.
7. Tamatkan kacau saya dalam krim, herba, garam dan lada sulah.