Sediakan Kalay Channay ka Salan: -Kalay chanay (kacang ayam hitam) 2 Cawan (rendam semalaman) -Garam merah jambu Himalaya 1 sudu kecil atau secukup rasa -Air 5 Cawan -Saunf (biji Adas) 1 & ½ sudu kecil -Badiyan ka phool (bunga lawang) 2 -Darchini (Tongkat Kayu Manis) 2 -Badi elaichi (Pelaga hitam) 1 -Zeera (biji jintan manis) 1 sudu kecil -Tez patta (Daun bay) 2 -Minyak masak ¼ cawan -Pyaz (Bawang besar) dicincang halus 3 medium -Tamatar (Tomato) dicincang halus 3-4 sederhana -Pes Adrak lehsan (Pes bawang putih halia) 1 sudu besar -Garam merah jambu Himalaya 1 sudu kecil atau secukup rasa -Serbuk Zeera (serbuk jintan manis) 1 & ½ sudu kecil -Lal mirch powder (serbuk cili merah) 1 sudu kecil atau secukup rasa -Serbuk Dhania (serbuk ketumbar) 1 & ½ sudu kecil -Kashmiri lal mirch (cili merah Kashmir) serbuk 1 sudu kecil -Serbuk masala garam 1 sudu kecil -Hara dhania (ketumbar segar) dicincang 1 sudu besar -Kasuri methi (Daun halba kering) 1 sudu kecil Sediakan Tadka: -Minyak masak 3 sudu besar -Adrak (Halia) dicincang 1 sudu kecil -Hari mirch (Cili hijau) 3-4 -Zeera (biji jintan manis) ½ sudu kecil -Ajwain (biji Karom) 1 secubit -Serbuk Kashmiri lal mirch (cili merah Kashmir) ¼ sudu teh -Hara dhania (ketumbar segar) dicincang Sediakan Zeera Pulao: -Podina (Daun pudina) segenggam -Hara dhania (ketumbar segar) segenggam -Lehsan (Bawang putih) ulas 4-5 -Adrak (Halia) 1 inci -Hari mirch (Cili hijau) 6-8 -Ghee (Mentega yang dijernihkan) ¼ cawan -Pyaz (Bawang besar) dihiris 1 sederhana -Badi elaichi (Pelaga hitam) 1 -Zeera (biji jintan manis) 1 sudu besar -Air 3 & ½ Cawan -Garam merah jambu Himalaya ½ sudu besar atau secukup rasa -Jus lemon 1 & ½ sudu besar -Chawal (Nasi) 500g (rendam selama 1 jam) Arah: Sediakan Kalay Channay ka Salan: -Pada penapis bebola rempah,masukkan biji adas,bunga lawang,batang kayu manis,buah pelaga hitam,biji jintan manis,daun bay, penutup untuk menutupnya & ketepikan. -Dalam periuk,masukkan kacang hitam,garam merah jambu,air,gaul rata & biarkan mendidih. -Keluarkan buih,masukkan bebola tapis rempah,tutup & masak dengan api perlahan sehingga empuk (35-40minit) & keluarkan rempah bebola tapis (lebih kurang 2 Cawan air sepatutnya tinggal). -Dalam jag pengisar,masukkan kacang rebus hitam (1/2 Cawan),stok kacang (1/2 Cawan),gaul rata & ketepikan. -Tapis kacang hitam & simpan stok untuk kegunaan kemudian. -Dalam periuk,masukkan minyak masak,bawang besar & goreng hingga kekuningan. -Masukkan tomato,pes bawang putih halia,gaul rata & masak selama 1-2 minit. -Masukkan garam merah jambu,serbuk jintan manis,serbuk cili merah,serbuk ketumbar,serbuk cili merah Kashmir,serbuk garam masala,gaul rata & masak selama 2-3 minit. -Masukkan pes cicah yang telah dikisar & gaul rata seminit. -Masukkan kacang rebus hitam yang telah dikhaskan, stok yang telah dikhaskan, gaul rata & biarkan ia mendidih. -Masukkan ketumbar segar,daun halba kering,tutup & masak dengan api perlahan selama 4-5 minit. Sediakan Tadka: -Dalam kuali kecil,masukkan minyak masak,halia & goreng selama 30 saat. -Masukkan cili hijau,biji jintan manis,biji karom,serbuk cili merah Kashmir & gaul rata. -Sekarang tuangkan tadka dalam periuk, hiaskan dengan ketumbar segar & hidangkan! Sediakan Zeera Pulao: -Dalam pencincang,masukkan daun pudina,ketumbar segar,bawang putih,halia,cili hijau,cincang sebati & ketepikan. -Dalam periuk, masukkan mentega cair & biarkan ia cair. -Masukkan bawang besar & goreng hingga kekuningan. -Masukkan buah pelaga hitam,biji jintan manis & gaul rata. -Masukkan adunan hijau cincang, gaul rata & masak selama 1-2 minit. -Masukkan air,garam merah jambu,air limau nipis,gaul rata & biarkan mendidih. -Masukkan nasi, kacau rata & masak dengan api besar sehingga air surut (3-4 minit), tutup & masak dengan api perlahan selama 8-10 minit.