Bahan-bahan:

• Brinjal (bulat, besar) – 2nos
• Ulas bawang putih – 6nos
• Minyak – secubit
< li>Ghee – 2 sudu besar
• Cili merah kering – 2nos
• Jintan manis – 2 sudu kecil
• Bawang putih dicincang – 1 sudu besar
• Halia dicincang – 2 sudu kecil
• Cili hijau dicincang – 1no
• Bawang besar dicincang – ¼ cawan
• Kunyit – ¾ sudu kecil
• Serbuk cili – 1 sudu kecil
• Tomato dicincang – ¾ cawan
• Garam – secukup rasa
• Ketumbar dicincang – segenggam

Kaedah:

• Untuk membuat bharta yang baik pilih baingan bulat besar atau terung atau terung. Buat beberapa potong kecil pada terung menggunakan pisau tajam dan masukkan ulas bawang putih yang telah dikupas ke dalamnya.
• Sapukan minyak ringan pada bahagian luar terung dan letakkan di atas api terbuka. Anda boleh menggunakan pemanggang dan panggang terung sehingga hangus dari luar. Pastikan ia masak dari semua bahagian.
• Alihkan terung hangus ke dalam mangkuk dan tutup dan ketepikan selama 10 minit. Sekarang keluarkan mereka dari mangkuk dan kupas kulit luar yang terbakar. Celupkan jari anda ke dalam air beberapa kali semasa melakukan ini supaya kulit mudah berpisah.
• Menggunakan pisau tumbuk terung. Panaskan kuali dan masukkan minyak sapi, cili merah kering dan jintan manis. Kacau dan masukkan bawang putih cincang. Masak sehingga ia mula perang dan kemudian masukkan halia, cili hijau, dan bawang. Kacau dengan api besar sehingga bawang berpeluh (masak tetapi tidak menjadi perang).
• Taburkan kunyit, serbuk cili dan kacau cepat. Masukkan tomato, taburkan garam dan masak dengan api besar selama 3 minit. Masukkan terung tumbuk dan masak selama 5minit.
• Masukkan ketumbar cincang dan toskan lagi. Angkat dari api dan hidangkan bersama roti rata India seperti roti, chapati, paratha atau naan.