BAHAN-BAHAN

• 2 daging babi tenderloin, kira-kira 1-1.5 paun setiap satu
• 3 sudu besar minyak zaitun
• 1-2 sudu kecil garam halal
• 1 sudu kecil lada hitam tanah segar
• ½ sudu kecil paprika salai
• ¼ cawan wain putih kering
• ¼ cawan stok daging lembu atau sup
• 1 sudu besar cuka wain putih
• 1 batang bawang merah, dicincang halus
• 15-20 ulas bawang putih, keseluruhan
• 1-2 tangkai pelbagai jenis herba segar, thyme & rosemary
• 1-2 sudu kecil pasli cincang segar

ARAH

1. Panaskan ketuhar hingga 400F.
2. Tutup tenderloin dengan minyak, garam, lada sulah dan paprika. Gaul sehingga bersalut dan ketepikan.
3. Dalam bekas kecil, sediakan cecair penyegar dengan mencampurkan wain putih, stok daging lembu dan cuka. Ketepikan.
4. Panaskan kuali dan goreng daging babi di dalamnya. Taburkan bawang merah dan bawang putih di sekeliling tenderloin. Kemudian tuangkan cecair deglazing dan tutup dengan herba segar. Biarkan masak dalam ketuhar selama 20-25 min.
5. Keluarkan dari ketuhar, buka tutup dan keluarkan batang herba segar. Biarkan selama 10 minit sebelum dihiris. Kembalikan daging ke dalam kuali dan hiaskan dengan pasli.