Ayam Bakar Kukus
- Bahan-bahan:
- Air 1 & ½ liter
- Sirka (Cuka) 3 sudu besar
- Namak (Garam) 1 & ½ sudu besar atau secukup rasa
- Pes Lehsan (Pes bawang putih) 2 sudu besar
- Ayam 1 & ½ kg
- Minyak masak untuk menggoreng
- Dahi (Yogurt) dipukul 1 Cawan
- Serbuk lal mirch (serbuk cili merah) 1 sudu besar atau secukup rasa
- Chaat masala 1 sudu kecil
- Serbuk Dhania (serbuk ketumbar) 1 sudu besar
- Paprika serbuk ½ sudu besar
- Serbuk Zeera (Serbuk jintan manis) ½ sudu besar
- Serbuk haldi (Serbuk kunyit) ½ sudu kecil
- Serbuk Garam masala 1 sudu kecil < li>Zarda ka rang (Warna Makanan Kuning) ½ sudu kecil
- Namak (Garam) 2 sudu kecil atau secukup rasa
- Tatri (Asid sitrik) ¼ sudu kecil
- Hijau sos cili 1 sudu besar
- Pes sawi 2 sudu besar
- Jus lemon 3 sudu besar
- hirisan Adrak (Halia) 4-5
- Hari mirch (Cili hijau) 3-4
- Chaat masala mengikut keperluan
- Hiris Adrak (Halia) 2-3
- Hari mirch (Cili hijau) 4-5< /li>
- Chaat masala mengikut keperluan
- Arah:
- Dalam mangkuk, masukkan air,cuka,garam,pes bawang putih & gaul rata.
- Masukkan ayam dan gaul rata, tutup & biarkan selama 30 minit kemudian tapis & ketepikan.
- Dalam kuali, panaskan minyak masak & goreng kepingan ayam yang telah diperap dengan api sederhana hingga kekuningan & ketepikan.< /li>
- Dalam mangkuk, masukkan yogurt & pukul rata.
- Masukkan serbuk cili merah, chaat masala, serbuk ketumbar, serbuk paprika, serbuk jintan manis, serbuk kunyit, serbuk garam masala, warna makanan oren , garam, asid sitrik, sos cili hijau, pes sawi, jus lemon & pukul sebati.
- Dalam perapan yang disediakan, masukkan kepingan ayam goreng dan salutkan dengan baik, tutup & perap selama 1 jam. <>< li>Dalam periuk, masukkan air & biarkan mendidih.
- Letakkan pengukus di atasnya & alas dengan kertas mentega.
- Masukkan kepingan ayam yang telah diperap, halia, cili hijau & taburkan chaat masala.
- Masukkan baki kepingan ayam & ulangi prosedur yang sama, tutup dengan kertas mentega dan tudung & masak dengan api besar untuk membina wap (4-5 minit) kemudian kecilkan api dan kukus masak dengan api perlahan selama 35-40 minit.