वन पॉट चण्याची भाजी रेसिपी

साहित्य:

३ टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल
२२५ ग्रॅम / २ कप कांदा - चिरलेला
१+१/२ टेबलस्पून लसूण - बारीक चिरून
1 टेबलस्पून आले - बारीक चिरून
2 टेबलस्पून टोमॅटो पेस्ट
1+1/2 टीस्पून पेपरिका (स्मोक्ड नाही)
1 +1/2 टीस्पून ग्राउंड जीरे
1/2 टीस्पून हळद
1+1/2 टीस्पून काळी मिरी
1/4 टीस्पून लाल मिरची (पर्यायी )
200 ग्रॅम टोमॅटो - गुळगुळीत प्युरीमध्ये मिसळा
200 ग्रॅम / 1+1/2 कप अंदाजे. गाजर - चिरलेली
200 ग्रॅम / 1+1/2 कप लाल भोपळी मिरची - चिरलेली
2 कप / 225 ग्रॅम पिवळे (युकॉन गोल्ड) बटाटे - लहान चिरलेले (1/2 इंच तुकडे)
4 कप / 900ml भाजीपाला मटनाचा रस्सा
चवीनुसार मीठ
250 ग्रॅम / 2 कप अंदाजे. झुचीनी - चिरलेली (१/२ इंच तुकडे)
१२० ग्रॅम / १ कप अंदाजे. हिरवी बीन्स - चिरलेली (1 इंच लांब)
2 कप / 1 (540ml) शिजवलेले चणे (निचरा)
1/2 कप / 20 ग्रॅम ताजी अजमोदा (सैल पॅक केलेले)
li>

गार्निश:

चवीनुसार लिंबाचा रस
ऑलिव्ह ऑईलचा रिमझिम

पद्धत:< /h2>
गुळगुळीत प्युरीमध्ये टोमॅटोचे मिश्रण करून सुरुवात करा. भाज्या तयार करा आणि बाजूला ठेवा.
गरम झालेल्या पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑईल, कांदा आणि चिमूटभर मीठ घाला. साधारण ३ ते ४ मिनिटे मऊ होईपर्यंत मध्यम आचेवर कांदे घाम गाळा. मऊ झाल्यावर, चिरलेला लसूण आणि आले घाला, सुगंधी होईपर्यंत 30 सेकंद परतवा. टोमॅटोची पेस्ट, पेपरिका, ग्राउंड जिरे, हळद, काळी मिरी आणि लाल मिरची एकत्र करा आणि आणखी 30 सेकंद तळा. ताजी टोमॅटो प्युरी घाला आणि नीट मिसळा. नंतर चिरलेली गाजर, लाल भोपळी मिरची, पिवळे बटाटे, मीठ आणि भाज्यांचा रस्सा घाला, सर्वकाही चांगले मिसळले आहे याची खात्री करा.
मिश्रण जोमदार उकळण्यासाठी उष्णता वाढवा. उकळी आल्यावर, ढवळून झाकण लावा, सुमारे 20 मिनिटे शिजवण्यासाठी उष्णता मध्यम-कमी करा. यामुळे बटाटे लवकर शिजण्याआधी मऊ होऊ शकतात.
२० मिनिटांनंतर, भांडे उघडा आणि झुचीनी, फरसबी आणि शिजवलेले चणे घाला. नीट ढवळून घ्यावे, नंतर एक जलद उकळण्यासाठी उष्णता चालू करा. पुन्हा झाकण ठेवा, मध्यम आचेवर सुमारे 10 मिनिटे शिजवा, किंवा बटाटे तुमच्या आवडीनुसार शिजेपर्यंत. भाज्या मऊ पण मऊ नसणे हे ध्येय आहे.
शेवटी, उघडा आणि उष्णता मध्यम-उच्च पर्यंत वाढवा, इच्छित सुसंगतता येण्यासाठी आणखी 1 ते 2 मिनिटे शिजवा - स्टू पाणीदार नसल्याची खात्री करा , पण जाड. पूर्ण झाल्यावर, गरमागरम सर्व्ह करण्यापूर्वी ताज्या लिंबाचा रस, एक रिमझिम ऑलिव्ह ऑइल आणि अजमोदा (ओवा) ने सजवा.
तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या, आदर्शपणे पिटा ब्रेड किंवा कुसकुस सोबत सर्व्ह करा!