साहित्य (अंदाजे ४ सर्विंग्स)

• 1 कप / 190g क्विनोआ (नखून धुऊन/भिजवलेला/ताणलेला)
• 2 कप / 1 कॅन (398ml कॅन) शिजवलेले ब्लॅक बीन्स (निचरा/ धुवून)
• 3 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑइल
• 1 + 1/2 कप / 200 ग्रॅम कांदा - चिरलेला
• 1 + 1/2 कप / 200 ग्रॅम लाल मिरची - लहान तुकडे चिरून
• 2 टेबलस्पून लसूण - बारीक चिरून
• १ + १/२ कप / ३५० मिली पसाटा / टोमॅटो प्युरी / गाळलेले टोमॅटो
• 1 टीस्पून ड्राय ओरेगॅनो
• 1 टीस्पून ग्राउंड जीरा
• 2 चमचे पेपरिका (स्मोक्ड नाही)
• 1/2 टीस्पून काळी मिरी
• 1/4 टीस्पून लाल मिरची किंवा चवीनुसार (पर्यायी)
• 1 + 1/2 कप / 210 ग्रॅम फ्रोझन कॉर्न कर्नल (तुम्ही ताजे कॉर्न वापरू शकता)
• 1 + 1/4 कप / 300ml भाजीपाला मटनाचा रस्सा (कमी सोडियम)
• चवीनुसार मीठ घाला (1 + 1/4 टीस्पून गुलाबी हिमालयीन मीठ शिफारस केलेले)

गार्निश:

• 1 कप / 75 ग्रॅम हिरवा कांदा - चिरलेला
• 1/2 ते 3/4 कप / 20 ते 30 ग्रॅम कोथिंबीर (कोथिंबीर) - चिरलेली
• चवीनुसार लिंबू किंवा लिंबाचा रस
• अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलची रिमझिम

पद्धत:

1. पाणी स्वच्छ होईपर्यंत क्विनोआ पूर्णपणे धुवा आणि 30 मिनिटे भिजवा. काढून टाका आणि गाळणीत बसू द्या.
2. शिजवलेल्या काळ्या सोयाबीन काढून टाका आणि गाळणीत बसू द्या.
3. विस्तीर्ण भांड्यात, ऑलिव्ह तेल मध्यम ते मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. कांदा, लाल मिरची आणि मीठ घाला. तपकिरी होईपर्यंत तळा.
4. चिरलेला लसूण घालून 1 ते 2 मिनिटे सुवासिक होईपर्यंत तळा. नंतर, मसाले घाला: ओरेगॅनो, ग्राउंड जिरे, काळी मिरी, पेपरिका, लाल मिरची. आणखी 1 ते 2 मिनिटे तळा.
5. पसाटा/टोमॅटो प्युरी घाला आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 4 मिनिटे.
6. धुऊन केलेला क्विनोआ, शिजवलेले काळे बीन्स, गोठवलेले कॉर्न, मीठ आणि भाज्यांचा रस्सा घाला. नीट ढवळून घ्या आणि उकळी आणा.
7. झाकून ठेवा आणि उष्णता कमी करा, सुमारे 15 मिनिटे शिजवा किंवा क्विनोआ शिजत नाही तोपर्यंत शिजवा (मशी नाही).
8. हिरवा कांदा, कोथिंबीर, लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइलने उघडा, सजवा. मळणी टाळण्यासाठी हलक्या हाताने मिसळा.
9. गरम सर्व्ह करा. ही रेसिपी जेवणाच्या नियोजनासाठी योग्य आहे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ३ ते ४ दिवस ठेवता येते.

महत्त्वाच्या टिपा:

• स्वयंपाकासाठी विस्तीर्ण भांडे वापरा.
• कडूपणा दूर करण्यासाठी क्विनोआ चांगले धुवा.
• कांदा आणि मिरपूडमध्ये मीठ घातल्याने जलद शिजण्यासाठी ओलावा सोडण्यास मदत होते.