• टॅको:
  - ४-५ मध्यम गोड बटाटे, सोलून १/२” चौकोनी तुकडे
  - २ चमचे ऑलिव्ह ऑईल
  - १ टीस्पून मीठ
  - २ टीस्पून लसूण पावडर
  - 2 टीस्पून ग्राउंड जीरे
  - 2 टीस्पून मिरची पावडर
  - 1 टीस्पून वाळलेल्या ओरेगॅनो
  - 15 औंस काळ्या सोयाबीन, काढून टाकून स्वच्छ धुवा
  - 10-12 कॉर्न टॉर्टिला
  - १/२ कप ताजी चिरलेली कोथिंबीर (सुमारे १/३ गुच्छ)
• चिपॉटल सॉस:
  - ३/४ कप फुल फॅट नारळाचे दूध (१३.५ औंस कॅनपैकी १/२)< br>- अडोबो सॉसमध्ये ४-६ चिपोटे मिरची (मसाल्याच्या प्राधान्यावर आधारित)
  - १/२ टीस्पून मीठ + चवीनुसार अतिरिक्त
  - १/२ लिंबाचा रस

ओव्हन 400 अंशांवर प्रीहीट करा आणि चर्मपत्राने शीट पॅन लावा. रताळे सोलून क्यूब करा, नंतर तेल, मीठ, लसूण, जिरे, मिरची पावडर आणि ओरेगॅनोमध्ये टाका. शीट पॅनवर स्थानांतरित करा आणि 40-50 मिनिटे बेक करा, अर्धवट टाकून, आतून कोमल होईपर्यंत आणि बाहेरून कुरकुरीत होईपर्यंत.

ते शिजवताना, नारळाचे दूध, चिपोटल मिरपूड मिसळून सॉस बनवा , मीठ, आणि चुना ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये गुळगुळीत होईपर्यंत. बाजूला ठेवा.

स्वच्छ हातांवर थोडे तेल लावून आणि प्रत्येकाला झाकून टॉर्टिला तयार करा. मऊ होण्यासाठी वर ओलसर कागदाच्या टॉवेलने सुमारे 20 सेकंद स्टॅक केलेले टॉर्टिला 2-3 बॅचमध्ये मायक्रोवेव्ह करा. एका वेगळ्या मोठ्या शीट पॅनवर ठेवा.

पॅनवरील प्रत्येक टॉर्टिलाच्या मध्यभागी ~1 चमचे चिपॉटल सॉस घाला. रताळे आणि काळ्या सोयाबीनचे सर्विंग टॉर्टिलाच्या एका बाजूला ठेवा (जास्त प्रमाणात करू नका) नंतर अर्धा दुमडा.

ओव्हन 375 पर्यंत कमी करा आणि 12-16 मिनिटे किंवा तोपर्यंत बेक करा टॉर्टिला कुरकुरीत आहेत. ताबडतोब बाहेरील भागात मीठ शिंपडा. वर चिरलेली कोथिंबीर घाला आणि बाजूला अतिरिक्त सॉससह सर्व्ह करा. आनंद घ्या !!