कणक:

4 कप मजबूत ब्रेड पीठ - सर्व हेतू कार्य करतील परंतु थोडेसे कमी मिळू शकते - प्रथिने सामग्री जितकी जास्त असेल तितके चांगले
2-2.5 कप पाणी - अर्धा घाला आधी फक्त पीठ तयार करण्यासाठी आवश्यक तेवढे पाणी घाला.

ब्रेझिंग लिक्विड:
4 कप पाणी
1 T कांदा पावडर
1 T लसूण पावडर
2 T स्मोक्ड पेपरिका< br>1 टीस्पून पांढरी मिरी
2 टी व्हेगन चिकन फ्लेवर्ड बोइलॉन
2 टी मॅगी मसाला
2 टी सोया सॉस

एक चांगली पीठ रेसिपी (65% हायड्रेशन):
साठी प्रत्येक 1000 ग्रॅम पीठ, 600-650 मिली पाणी घाला. कमी पाण्याने सुरुवात करा आणि मऊ पीठ तयार करण्यासाठी पुरेसे घाला.

लक्षात घ्या, तुमच्या पीठ आणि हवामानानुसार तुम्हाला तुमच्या पीठासाठी कमी पाणी लागेल. 5-10 मिनिटे मळून घ्या आणि नंतर पाण्यात पूर्णपणे झाकून 2 तास किंवा अधिक विश्रांती घ्या. काढून टाका आणि पाणी घाला. मसाज करा आणि पिठात 3-4 मिनिटे पाण्याखाली मळून घ्या. पाणी बहुतेक स्वच्छ होईपर्यंत प्रक्रिया पुन्हा करा - साधारणपणे सहा वेळा. 10 मिनिटे विश्रांती द्या. तीन पट्ट्यांमध्ये कापून, वेणी घाला आणि नंतर पीठ शक्य तितक्या घट्ट बांधा.

रस्सा उकळण्यासाठी गरम करा. 1 तासासाठी ब्रेसिंग लिक्विडमध्ये ग्लूटेन उकळवा. उष्णता काढा. रात्रभर ब्रेझिंग लिक्विडमध्ये झाकून थंड करा. तुमच्या आवडत्या रेसिपीमध्ये वापरण्यासाठी सीतानचे तुकडे, तुकडे किंवा तुकडे करा.

00:00 परिचय
01:21 पीठ तयार करा
02:11 पीठ बाकी ठेवा
02:29 धुवा पीठ
०३:५५ दुसरी धुवा
०४:३४ तिसरी धुवा
०५:२४ चौथी धुवा
०५:४६ पाचवी धुवा
०६:०१ सहावी आणि अंतिम धुवा
०६:३३ उकळणारा मटनाचा रस्सा तयार करा
07:16 ताणून घ्या, वेणी घाला आणि ग्लूटेनला गाठ द्या
09:14 ग्लूटेन उकळवा
09:32 आराम करा आणि सीतान थंड करा
09:50 सीतानचे तुकडे करा
11 :15 अंतिम शब्द