सोपा शाकाहारी / शाकाहारी लाल मसूर करी

1 कप बासमती तांदूळ
1+1 कप पाणी
1 कांदा
2 लांब हिरवी मिरची
2 तुकडे लसूण
2 टोमॅटो
1 कप लाल मसूर
1 टीस्पून जिरे
1 टीस्पून धणे
2 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
1/2 टीस्पून हळद
2 टीस्पून गरम मसाला
1/2 मीठ
1 टीस्पून गोड पेपरिका
400 मिली नारळाचे दूध
काही कोथिंबीर

१. बासमती तांदूळ 2-3 वेळा स्वच्छ धुवा आणि काढून टाका. नंतर, एका लहान सॉसपॅनमध्ये 1 कप पाणी घाला. पाणी बुडायला लागेपर्यंत मध्यम आचेवर गरम करा. नंतर, ते चांगले ढवळून गॅस मध्यम मंद करा. झाकण ठेवून १५ मिनिटे शिजवा

२. कांदा, लांब हिरवी मिरची आणि लसूण बारीक चिरून घ्या. टोमॅटो बारीक करा

३. लाल मसूर स्वच्छ धुवा आणि काढून टाका आणि बाजूला ठेवा

4. सॉटपॅन मध्यम आचेवर गरम करा. जिरे, धणे आणि वेलचीच्या शेंगा सुमारे ३ मिनिटे भाजून घ्या. नंतर, मुसळ आणि मोर्टार वापरून बारीक चिरून घ्या

५. सॉटपॅन परत मध्यम आचेवर गरम करा. ऑलिव्ह ऑईल नंतर कांदे घाला. २-३ मिनिटे परतून घ्या. लसूण आणि मिरची घाला. २ मिनिटे परतून घ्या

६. टोस्ट केलेले मसाले, हळद, गरम मसाला, मीठ आणि गोड पेपरिका घाला. साधारण १ मिनिट परतून घ्या. टोमॅटो घालून ३-४ मिनिटे परतावे

७. लाल मसूर, नारळाचे दूध आणि 1 कप पाणी घाला. पॅनला चांगले ढवळून एक उकळी आणा. एक उकळी आल्यावर गॅस मध्यम करा आणि ढवळून घ्या. झाकून ठेवा आणि सुमारे 8-10 मिनिटे शिजवा (एकदा करी तपासा आणि हलवा)

8. तांदळाची उष्णता बंद करा आणि आणखी १० मिनिटे वाफ येऊ द्या

9. प्लेट भात आणि करी. थोडी ताजी चिरलेली कोथिंबीर सजवा आणि सर्व्ह करा!