1 ½ कप आर्बोरियो तांदूळ (न शिजलेला)
8 मध्यम पांढरे कांदे
½ कप ऑलिव्ह ऑईल, वाटून
2 लसूण पाकळ्या, किसलेले
1 कप टोमॅटो प्युरी
कोषेर मीठ
काळी मिरी
1 टीस्पून ग्राउंड जिरे
1 ½ टीस्पून ग्राउंड दालचिनी
¼ कप टोस्टेड पाइन नट्स, तसेच गार्निशसाठी अधिक
½ कप चिरलेली अजमोदा
½ कप चिरलेला पुदिना
1 टेबलस्पून पांढरा व्हिनेगर
चिरलेली अजमोदा (ओवा), गार्निशसाठी

१. तयार करा. तुमचे ओव्हन 400ºF वर गरम करा. तांदूळ स्वच्छ धुवा आणि 15 मिनिटे पाण्यात भिजवू द्या. एक मोठे भांडे पाण्याने भरा आणि मध्यम-उच्च आचेवर उकळी आणा.
2. कांदे तयार करा. कांद्याची वरची, खालची आणि बाहेरील त्वचा कापून टाका. मध्यभागी थांबून वरपासून खालपर्यंत मध्यभागी चाकू चालवा (सावधगिरी बाळगा की तुम्ही संपूर्ण मार्ग कापणार नाही).
3. कांदे उकळा. उकळत्या पाण्यात कांदे घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत शिजवा परंतु तरीही त्यांचा आकार 10-15 मिनिटे धरून ठेवा. ते हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.
4. थर वेगळे करा. प्रत्येक कांद्याचे 4-5 संपूर्ण थर काळजीपूर्वक सोलून काढण्यासाठी कट साइड वापरा, ते अबाधित ठेवण्याची काळजी घ्या. स्टफिंगसाठी संपूर्ण थर बाजूला ठेवा. कांद्याचे उर्वरित आतील थर चिरून घ्या.
५. तळणे. मध्यम-उंचीवर तळलेल्या पॅनमध्ये, ¼ कप ऑलिव्ह तेल गरम करा. चिरलेला कांदा आणि लसूण घालून ३ मिनिटे परतावे. टोमॅटो प्युरीमध्ये हलवा आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. आणखी 3 मिनिटे शिजवा, नंतर गॅसवरून काढा आणि सर्वकाही एका मोठ्या भांड्यात स्थानांतरित करा.
6. सारण बनवा. तांदूळ काढून टाका आणि वाडग्यात जिरे, दालचिनी, पाइन नट्स, औषधी वनस्पती, चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड आणि अर्धा कप पाणी घाला. एकत्र करण्यासाठी चांगले मिसळा.
7. कांदे भरून ठेवा. कांद्याचा प्रत्येक थर चमचाभर मिश्रणाने भरा आणि भरणे बंद करण्यासाठी हळूवारपणे गुंडाळा. मध्यम उथळ बेकिंग डिश, डच ओव्हन किंवा ओव्हन-सेफ पॅनमध्ये घट्ट ठेवा. कांद्यावर ½ कप पाणी, व्हिनेगर, उरलेले ¼ कप ऑलिव्ह तेल घाला.
8. बेक करावे. झाकण किंवा फॉइलने झाकून 30 मिनिटे बेक करावे. कांदे किंचित सोनेरी आणि कॅरमेलाईज होईपर्यंत उघडा आणि बेक करा, सुमारे 30 मिनिटे अधिक. तुम्हाला आणखी रंग जोडायचा असल्यास, सर्व्ह करण्यापूर्वी 1 किंवा 2 मिनिटे उकळवा.
9. सर्व्ह करा. चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि टोस्टेड पाइन नट्सने सजवा आणि सर्व्ह करा.