बीन्स:
-300 ग्रॅम वाळलेल्या पिंटो बीन्स रात्रभर भिजवलेले
-150 ग्रॅम आरक्षित बीन द्रव

चिली पेस्ट:
-20 ग्रॅम वाळलेल्या अँको किंवा सुमारे 3 मिरच्या
-20 ग्रॅम वाळलेल्या ग्वाजिलो किंवा सुमारे 3 मिरच्या
-20 ग्रॅम वाळलेल्या पॅसिला किंवा सुमारे 3 मिरच्या
-600 ग्रॅम बीफ स्टॉक किंवा 2.5 कप (+ मिरची डिग्लेझ करण्यासाठी थोडे अतिरिक्त )

बीफ:
-2 एलबीएस बोनलेस शॉर्ट्रिब्स

मिरची बेस:
-1 लाल कांदा
-1 पोब्लानो
-4-5 पाकळ्या लसूण, अंदाजे चिरून
-3-4 टीबीएसपी ऑलिव्ह ऑईल
-2 ग्रॅम चिली फ्लेक किंवा 1/2 चमचा
-20 ग्रॅम मिरची पावडर किंवा 2.5 टीस्पून
> -20 ग्रॅम पेपरिका किंवा 3 टीस्पून
-12 ग्रॅम जिरे किंवा 1.5 टीस्पून
-10 ग्रॅम कोको पावडर किंवा 4 टीस्पून
-28 औंस टोम्स ठेचून टाकू शकता
-28 औंस चिरलेले शेंडे, काढून टाकू शकता
-850 ग्रॅम शिजवलेले बीन्स किंवा सुमारे 4.5 कप
-150 ग्रॅम बीन द्रव किंवा सुमारे 2/3 कप

सीझनिंग:
-30 ग्रॅम तपकिरी साखर किंवा 2.5 चमचे
-20 ग्रॅम गरम सॉस किंवा 1.5 टीस्पून
-20 ग्रॅम वॉर्सेस्टरशायर किंवा 1.5 टीस्पून
-40 ग्रॅम सायडर विन किंवा 1/8 कप
-15 ग्रॅम मीठ किंवा 2.5 टीस्पून

चवीसाठी अंतिम सीझनिंग (आवश्यक असल्यास ):
-ब्राऊन शुगर
-गरम सॉस
-साइडर विन
-मीठ

१. प्रेशर बीन्स 1 किलो पाण्यात (किंवा मऊ होईपर्यंत) 25 मिनिटे उंचावर शिजवा. बीन द्रव राखून ठेवा.
2. 5-10 मिनिटांसाठी 450 अंशांवर ओव्हनमध्ये चिली टोस्ट करा
3. शॉर्ट्रिबचे 1-2 इंच तुकडे करा आणि नंतर शीट ट्रेवर गोठवा (सुमारे 15 मिनिटे)
4. ओढा ओव्हनमधून मिरची काढा आणि बिया काढून टाका
5. मिरचीची पेस्ट तयार करण्यासाठी 600 ग्रॅम बीफ स्टॉकमध्ये मिरची मिसळा आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा
6. शॉर्ट्रिब्स 15 मिनिटांसाठी गोठवल्यानंतर, फूड प्रोसेसर वापरून, 2 बॅचमध्ये शॉर्ट्रिब्स प्रक्रिया करा (नाडी जोपर्यंत गोमांस व्हिडिओमध्ये दिसत नाही तोपर्यंत)
7. शीट ट्रेवरील शीटवर ग्राउंड मीट दाबा आणि ओव्हनमध्ये 3-5 मिनिटे उंचावर भाजून घ्या किंवा चांगले तपकिरी होईपर्यंत (वेळ तुमच्या ब्रॉयलरवर अवलंबून असेल)< br> 8. चांगले तपकिरी झाल्यावर, तुकडे करा आणि मांस चुरा करा (मी हाताने हातमोजे वापरण्याची शिफारस करतो, परंतु तुम्ही करा)
9. एका मोठ्या जड-तळाच्या भांड्यात, तेलात कांदा आणि पोब्लानो घाला. 1-2 मिनिटे परतावे
10: कांदा आणि पोबलानो मऊ पडू लागले की लसूण नंतर चिली फ्लेक्स, चिली पावडर, पेपरिका, जिरे, कोको पावडर घाला. एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे आणि सुमारे 2 मिनिटे फुलू द्या
11. बीफ स्टॉकच्या स्प्लॅशसह डिग्लॅझ करा
12. ठेचलेले आणि निथळलेले टोमॅटो आणि तुम्ही आधी बनवलेल्या मिरचीची पेस्ट घाला. ढवळा
13. चुरगळलेली लहान बरगडी घाला, एकत्र करा
14. भांड्यावर झाकण ठेवा आणि 90 मिनिटे 275-डिग्री ओव्हनमध्ये लोड करा
15. 90 मिनिटांनंतर, ब्राऊन शुगर, गरम सॉस, घाला वॉर्सेस्टरशायर, सायडर विन, मीठ, शिजवलेले बीन्स + 150 ग्रॅम बीन द्रव आणि हलक्या हाताने ढवळून एकत्र करा
16. कॅरमेलाईज आणि कमी करण्यासाठी 45 मिनिटे उघडलेल्या 325-डिग्री ओव्हनमध्ये परत लोड करा
17. 45 मिनिटांनंतर, चव आणि चवीनुसार तुमचे शेवटचे मसाला घाला (मीठ, ब्राऊन शुगर, सायडर व्हिनेगर, हॉट सॉस)

तुम्हाला हवे तसे सजवा. खऱ्या वाईट मुलाच्या मिरचीसाठी, मला वापरायला आवडते...
-टॉर्टिला चिप्स
- कापलेले तीक्ष्ण वृद्ध चेडर
- कापलेले हिरवे कांदे
-आंबट मलई

क्लिफ नोट्स मिरचीची विविधता:
CHORTRIBS ऐवजी
2 एलबीएस ग्राउंड चक 80-20

चिली प्युरीऐवजी
600 ग्रॅम बीफ स्टॉक (जेव्हा तुम्ही टोमॅटो घालता)
अतिरिक्त 10 ग्रॅम चिली पावडर आणि पावडर
अडोबोमध्ये 2 चिरलेली मिरची

शिजवलेल्या बीन्सऐवजी
तुमच्या आवडीच्या बीनचे 2 कॅन, कॅनमध्ये 125 इश ग्रॅम द्रव राखून ठेवा.