तयारीची वेळ 10 मिनिटे
स्वयंपाकाची वेळ 20-25 मिनिटे
सर्व्हिंग 4

साहित्य
1.5 कप दाबलेला तांदूळ (पोहे), जाडसर प्रकार< br>पाणी
2 टेबलस्पून तेल
1 टीस्पून चना डाळ
1 टीस्पून मोहरी
½ टीस्पून एका जातीची बडीशेप
1 टीस्पून उडदाची डाळ
1 कोंब कढीपत्ता
1 मोठा कांदा , चिरलेली
1 इंच आले, चिरलेली
2 ताजी हिरवी मिरची, चिरलेली
½ टीस्पून साखर
चवीनुसार मीठ
1 टिस्पून दही
तळण्यासाठी तेल

चटणीसाठी
1 मध्यम कच्चा आंबा
½ इंच आले
2-3 संपूर्ण स्प्रिंग कांदे
¼ कप कोथिंबीर
1 चमचे तेल
2 चमचे दही
¼ टीस्पून काळी मिरी पावडर
¼ टीस्पून साखर
चवीनुसार मीठ

गार्निशसाठी
ताजी कोशिंबीर
कोथिंबीर

प्रक्रिया
सर्वप्रथम एका भांड्यात पोहे, पाणी घालून व्यवस्थित धुवा. धुतलेले पोहे एका मोठ्या भांड्यात घेऊन व्यवस्थित मॅश करा. फोडणीच्या कढईत तेल, चणाडाळ आणि मोहरी टाका. बडीशेप, उडीद डाळ, कढीपत्ता घालून हे मिश्रण भांड्यात ओता. त्यात कांदा, आले, हिरवी मिरची, साखर, चवीनुसार मीठ घालून सर्वकाही चांगले मिक्स करावे. थोडं दही घालून मिक्स करा. चमचाभर मिश्रण घेऊन त्याची टिक्की थोडीशी सपाट करून घ्या. उथळ पॅनमध्ये तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर वडा गरम तेलात सरकवा. वडा किंचित सोनेरी झाला की दुसरी बाजू उलटा. वडा मध्यम आचेवर तळून घ्या म्हणजे आतून शिजला. किचन टिश्यूवर काढा. ते पुन्हा तळून घ्या जेणेकरून ते एकसारखे कुरकुरीत आणि सोनेरी रंगाचे होईल. अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी त्यांना किचन टिश्यूवर काढून टाका. शेवटी पोहे वडा हिरवी चटणी आणि ताज्या कोशिंबीर सोबत सर्व्ह करा.

चटणीसाठी
ग्राइंडरच्या भांड्यात कच्चा कैरी, आले, संपूर्ण स्प्रिंग कांदा, कोथिंबीर आणि तेल घालून बारीक करा. गुळगुळीत पेस्ट मध्ये. हे एका वाडग्यात हलवा, त्यात दही, काळी मिरी पावडर, साखर, चवीनुसार मीठ घालून चांगले मिसळा. भविष्यातील वापरासाठी बाजूला ठेवा.