लाल बटाटे अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापले जातात, एका भांड्यात ठेवतात, थंड पाण्याने झाकतात आणि नंतर उच्च आचेवर उकळतात. एकदा पाणी उकळले की, उष्णता हलक्या प्रमाणात कमी केली जाते आणि बटाटे काटे मऊ होईपर्यंत शिजवले जातात (एकदा पाणी उकळले की, बटाटे सामान्यतः केले जातात, परंतु काहीवेळा त्यांना आकारानुसार आणि काही मिनिटे उकळण्याची आवश्यकता असते. आकार). आणि माझ्या मित्रांनो, ओव्हनवर भाजलेले बटाटे बनवण्याची ही 'गुप्त' पायरी आहे. ब्लँचिंग हे सुनिश्चित करते की भाजण्यापूर्वी बटाटे सर्व प्रकारे समान रीतीने शिजले आहेत. अशा प्रकारे, जेव्हा ओव्हनमध्ये बटाटे भाजण्याची वेळ येते, तेव्हा तुम्हाला फक्त एक सुंदर, सोनेरी तपकिरी कवच ​​तयार करण्याची काळजी करायची असते.

बटाटे काटे मऊ झाल्यावर, उकळते पाणी काढून टाका. बटाटे (बटाटे भांड्यात ठेवणे), आणि नंतर ते खोलीच्या तापमानाला थंड होईपर्यंत बटाट्यांवर थंड नळाचे पाणी चालवा. . कापलेले बटाटे शीट ट्रेवर बाजूला ठेवा आणि 375F-400F ओव्हनमध्ये 45-60 मिनिटे किंवा गडद, ​​सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत भाजून घ्या. लक्षात ठेवा, बटाटे आधीच शिजवलेले आहेत कारण आम्ही ते आधीच ब्लँच केले आहेत, म्हणून तुमच्या ओव्हनच्या वेळेवर किंवा तापमानावर जास्त लक्ष केंद्रित करू नका, परंतु बटाट्याच्या रंगावर अधिक लक्ष केंद्रित करा. जेव्हा बटाटे गडद सोनेरी तपकिरी असतात, तेव्हा ते भाजून घेतात; तसे सोपे.

भाजलेले बटाटे ओव्हनमधून काढा आणि ताबडतोब एका मोठ्या मिक्सिंग बाऊलमध्ये हलवा आणि बारीक चिरलेली ताजी वनस्पती आणि लोणीच्या दोन पॅटसह टॉस करा. बटाट्यांच्या उष्णतेमुळे लोणी हळुवारपणे वितळेल, ज्यामुळे तुमच्या बटाट्यांना एक अप्रतिम, हर्ब बटर ग्लेझ मिळेल. या टॉसिंग टप्प्यात, पेस्टो सॉस, चिरलेला लसूण, परमेसन चीज, मोहरी किंवा मसाले यांसह इतर कोणत्याही चवींचा समावेश करा.