मसूर भाजी पॅटीज

हे सोपी मसूर पॅटीज रेसिपी हेल्दी शाकाहारी आणि शाकाहारी जेवणासाठी योग्य आहे. लाल मसूराने बनवलेल्या या हाय-प्रोटीन मसूर पॅटीज तुमच्या वनस्पती-आधारित आहारात एक उत्तम भर आहे.

साहित्य:

• 1 कप / 200 ग्रॅम लाल मसूर (भिजवलेले / गाळलेले)
• 4 ते 5 लसूण पाकळ्या - बारीक चिरून (18 ग्रॅम)
• ३/४ इंच आले - साधारण चिरलेले (८ ग्रॅम)
• 1 कप कांदा - चिरलेला (140g)
• 1+1/2 कप अजमोदा (ओवा) - चिरलेला आणि घट्ट पॅक केलेला (60 ग्रॅम)
• 1 टीस्पून पेपरिका
• 1 टीस्पून ग्राउंड जीरा
• 2 टीस्पून ग्राउंड कोथिंबीर
• 1/2 टीस्पून काळी मिरी
• 1/4 ते 1/2 टीस्पून लाल मिरची (पर्यायी)
• चवीनुसार मीठ (मी 1+1/4 चमचे गुलाबी हिमालयीन मीठ जोडले)
• 1+1/2 कप (घट्ट पॅक केलेले) बारीक किसलेले गाजर (180 ग्रॅम, 2 ते 3 गाजर)
• ३/४ कप टोस्टेड रोल्ड ओट्स (८० ग्रॅम)
• ३/४ कप चण्याचं पीठ किंवा बेसन (३५ ग्रॅम)
• 1 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑइल
• 2 टेबलस्पून व्हाइट व्हिनेगर किंवा व्हाइट वाइन व्हिनेगर
• 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा

ताहिनी डिप:

• १/२ कप ताहिनी
• 2 चमचे लिंबाचा रस किंवा चवीनुसार
• 1/3 ते 1/2 कप मेयोनेझ (Vegan)
• १ ते २ लसूण पाकळ्या - चिरून
• 1/4 ते 1/2 चमचे मॅपल सिरप (पर्यायी)
• चवीनुसार मीठ (मी १/४ चमचे गुलाबी हिमालयीन मीठ जोडले)
• 2 ते 3 चमचे बर्फाचे पाणी

पद्धत:

1. पाणी स्वच्छ होईपर्यंत लाल मसूर काही वेळा धुवा. 2 ते 3 तास भिजत ठेवा, नंतर काढून टाका आणि पूर्णपणे निचरा होईपर्यंत गाळणीत बसू द्या.
2. रोल्ड ओट्स एका पॅनमध्ये मध्यम ते मध्यम आचेवर सुमारे 2 ते 3 मिनिटे हलके तपकिरी आणि सुवासिक होईपर्यंत टोस्ट करा.
3. गाजर बारीक चिरून घ्या आणि कांदा, आले, लसूण आणि अजमोदा (ओवा) चिरून घ्या.
4. फूड प्रोसेसरमध्ये, भिजवलेली मसूर, मीठ, पेपरिका, जिरे, धणे, लाल मिरची, लसूण, आले, कांदे आणि अजमोदा एकत्र करा. आवश्यकतेनुसार बाजू खरवडून, खडबडीत होईपर्यंत मिसळा.
5. मिश्रण एका वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि त्यात किसलेले गाजर, टोस्ट केलेले ओट्स, चण्याचे पीठ, बेकिंग सोडा, ऑलिव्ह ऑईल आणि व्हिनेगर घाला. चांगले मिसळा. सुमारे 10 मिनिटे विश्रांती घेऊ द्या.
6. मिश्रणाचा 1/4 कप स्कूप करा आणि पॅटीज सुमारे 1/2 इंच जाड करा, अंदाजे 16 पॅटीज मिळतील.
7. कढईत तेल गरम करा आणि पॅटीज बॅचमध्ये तळून घ्या, मध्यम आचेवर 30 सेकंद शिजवा, नंतर 2 ते 3 मिनिटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. फ्लिप करा आणि आणखी 3 मिनिटे शिजवा. कुरकुरीत करण्यासाठी उष्णता थोडक्यात वाढवा.
8. अतिरिक्त तेल शोषून घेण्यासाठी पॅटीज पेपर टॉवेलच्या प्लेटमध्ये काढा.
9. उरलेले मिश्रण ३ ते ४ दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा.

महत्त्वाच्या टिपा:

• उत्तम पोत साठी गाजर बारीक किसून घ्या.
• कमी आचेवर स्वयंपाक केल्याने न जळता देखील स्वयंपाक होतो.