लेंटिल रेसिपीचे घटक:
- ४५० ग्रॅम / १ वांगी (संपूर्ण टिपांसह) - ३ ते २-१/२ इंच लांब X १/२ इंच जाड तुकडे.)< br>- ½ टीस्पून मीठ
- 3 ते 4 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल
- ½ कप / 100 ग्रॅम हिरवी मसूर (8 ते 10 तास किंवा रात्रभर भिजत ठेवा)
- 2 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल
- 2 कप / 275 ग्रॅम कांदा - चिरलेला
- चवीनुसार मीठ [मी 1/4 चमचे (कांद्यात) + 1 चमचे गुलाबी हिमालयीन मीठ मसूरमध्ये जोडले आहे]
- 2 टेबलस्पून लसूण - बारीक चिरून
- १+१/२ टीस्पून पेपरिका (स्मोक्ड नाही)
- १ टीस्पून ग्राउंड जीरे
- १ टीस्पून कोथिंबीर
- १/४ टीस्पून लाल मिरची
- २+१/२ कप / ५७५ मिली भाजी मटनाचा रस्सा / स्टॉक (मी कमी सोडियम व्हेज रस्सा वापरला आहे)
- 1 ते 1+1/4 कप / 250 ते 300 मिली पसाटा किंवा टोमॅटो प्युरी (मी 1+1/4 कप जोडले आहे कारण मला ते थोडेसे टोमॅटो आवडते)
- 150 ग्रॅम ग्रीन बीन्स (21 ते 22 बीन्स) - 2 इंच लांब तुकडे करा

गार्निश:
- 1/3 कप / 15 ग्रॅम अजमोदा (ओवा) - बारीक चिरून
- ½ टीस्पून काळी मिरी
- एक रिमझिम ऑलिव्ह ऑईल (पर्यायी: मी ऑरगॅनिक कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव्ह ऑईल जोडले आहे)

पद्धत:
नखून वांग्याचे अंदाजे 1/2 इंच जाड तुकडे धुवा आणि चिरून घ्या. 1/2 चमचे मीठ घाला आणि प्रत्येक तुकडा मीठाने लेपित होईपर्यंत मिसळा. आता वांग्यातून जास्त पाणी आणि कडूपणा बाहेर काढण्यासाठी गाळणीमध्ये उभ्या मांडणी करा आणि 30 मिनिटे ते एक तास बसू द्या. या प्रक्रियेमुळे एग्प्लान्टला त्याची चव वाढवता येते आणि तळल्यावर ते लवकर तपकिरी होऊ देते. तळण्याचे पॅनमध्ये 2 चमचे ऑलिव्ह तेल घाला. वांग्याचे तुकडे एका थरात ठेवा आणि 2 ते 3 मिनिटे तळा. तपकिरी झाल्यावर बाजूला उलटा आणि आणखी 1 ते 2 मिनिटे किंवा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. पॅनमधून काढा आणि नंतरसाठी बाजूला ठेवा.