साहित्य

डिपिंग सॉससाठी:
¼ कप केन किंवा व्हाईट व्हिनेगर
1 चमचे साखर
1 टेबलस्पून चिरलेला शेलॉट किंवा लाल कांदा
चवीनुसार बर्ड्स आय मिरची, चिरलेली
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

फ्ट्रिटरसाठी:
8 औंस कोळंबी मासा (टीप पहा)
1 पाउंड काबोचा किंवा कॅलाबझा स्क्वॅश ज्युलिएन
1 मध्यम गाजर ज्युलिअन
1 छोटा कांदा बारीक चिरून
1 कप कोथिंबीर (देठ आणि पाने) चिरलेली
चवीनुसार मीठ (मी 1 चमचे कोशेर मीठ वापरले; टेबल मीठ कमी वापरा)
चवीनुसार मिरपूड
1 कप तांदळाचे पीठ उप: कॉर्नस्टार्च किंवा बटाट्याचे पीठ
2 चमचे बेकिंग पावडर
1 चमचे फिश सॉस
¾ कप पाणी
कॅनोला किंवा तळण्यासाठी इतर वनस्पती तेल

सूचना

एका भांड्यात व्हिनेगर, साखर, शेलोट आणि मिरच्या एकत्र करून डिपिंग सॉस बनवा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
1. एका मोठ्या भांड्यात स्क्वॅश, गाजर, कांदा आणि कोथिंबीर एकत्र करा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. त्यांना एकत्र फेकून द्या.
2. कोळंबीला मीठ आणि मिरपूड घाला आणि भाज्यांमध्ये मिसळा.
3. तांदळाचे पीठ, बेकिंग पावडर, फिश सॉस आणि ¾ कप एकत्र करून पीठ बनवा पाणी.
4. त्या भाज्यांवर ओता आणि एकत्र फेकून द्या.
5. एक इंच तेल जास्त आचेवर टाका.
6. साधारण अर्धा कप पसरवा. मिश्रण एका मोठ्या चमच्यावर किंवा टर्नरवर, नंतर गरम तेलात सरकवा.
7. प्रत्येक बाजू सुमारे 2 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. त्यांना कागदाच्या टॉवेलवर काढून टाका.