साहित्य

• 1 कप / 200 ग्रॅम तपकिरी मसूर (भिजवलेले/पुसलेले)
• 1 कप / 200 ग्रॅम मध्यम दाणे तपकिरी तांदूळ (भिजवलेले/ धुवून)
< li>३ टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल
• 2 1/2 कप / 350g कांदा - चिरलेला
• 2 टेबलस्पून / 25g लसूण - बारीक चिरलेला
• 1 टीस्पून वाळलेला थाईम< /li>
• 1 1/2 टीस्पून ग्राउंड कोथिंबीर
• 1 टीस्पून ग्राउंड जीरे
• 1/4 टीस्पून लाल मिरची (ऐच्छिक)
• चवीनुसार मीठ (मी 1 1/4 चमचे गुलाबी हिमालयीन मीठ जोडले)
• 4 कप / 900ml भाजीपाला मटनाचा रस्सा / स्टॉक
• 2 1/2 कप / 590ml पाणी
• 3 /4 कप / 175 मिली पसाटा / टोमॅटो प्युरी
• 500 ग्रॅम / 2 ते 3 झुचीनी - 1/2 इंच जाड तुकडे करा
• 150 ग्रॅम / 5 कप पालक - चिरून घ्या
• li>चवीनुसार लिंबाचा रस (मी १/२ चमचा जोडला)
• १/२ कप / २० ग्रॅम अजमोदा (ओवा) - बारीक चिरलेला
• चवीनुसार काळी मिरी (मी १/२ चमचे जोडली )
• ऑलिव्ह ऑइलची रिमझिम (मी 1 चमचे ऑरगॅनिक कोल्ड-प्रेस्ड ऑलिव्ह ऑइल जोडले)

पद्धत

1. तपकिरी भिजवा किमान 8 ते 10 तास किंवा रात्रभर मसूर पाण्यात ठेवा. वेळ मिळाल्यास (पर्यायी) मध्यम-धान्य तपकिरी तांदूळ शिजवण्यापूर्वी सुमारे 1 तास भिजत ठेवा. एकदा भिजल्यावर, तांदूळ आणि मसूर पटकन धुवा आणि त्यांना जास्तीचे पाणी काढून टाकू द्या.
2. गरम केलेल्या भांड्यात, ऑलिव्ह तेल, कांदा आणि 1/4 टीस्पून मीठ घाला. कांदे तपकिरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर तळा. कांद्यामध्ये मीठ घातल्याने त्याचा ओलावा निघून जातो, त्यामुळे ते लवकर शिजण्यास मदत होते, त्यामुळे ही पायरी वगळू नका.
3. कांद्यामध्ये चिरलेला लसूण घाला आणि सुमारे 2 मिनिटे किंवा सुवासिक होईपर्यंत तळा. थाईम, कोथिंबीर, जिरे, लाल मिरची घालून मंद ते मध्यम आचेवर सुमारे ३० सेकंद परतून घ्या.
4. भिजवलेले, गाळून घेतलेले आणि धुवून घेतलेले तपकिरी तांदूळ, तपकिरी मसूर, मीठ, भाजीचा रस्सा घाला , आणि पाणी. चांगले मिसळा आणि जोमदार उकळी आणण्यासाठी उष्णता वाढवा. उकळी आली की, गॅस मध्यम-मंद ठेवा, झाकून ठेवा आणि सुमारे 30 मिनिटे किंवा तपकिरी तांदूळ आणि मसूर शिजेपर्यंत शिजवा, ते जास्त शिजू नयेत याची खात्री करा.
5. तपकिरी तांदूळ आणि मसूर शिजल्यावर , पसाटा/टोमॅटो प्युरी, झुचीनी घालून चांगले मिक्स करा. उष्णता मध्यम-उच्च पर्यंत वाढवा आणि उकळी आणा. उकळी आल्यावर, गॅस मध्यम करा आणि झाकण ठेवून सुमारे ५ मिनिटे झुचीनी मऊ होईपर्यंत शिजवा.
6. भांडे उघडा आणि चिरलेला पालक घाला. पालक विल्ट होण्यासाठी सुमारे 2 मिनिटे शिजवा. गॅस बंद करा आणि अजमोदा (ओवा), मिरपूड, लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइलने रिमझिम सजवा. चांगले मिसळा आणि गरमागरम सर्व्ह करा.
7. हे एक भांडे भात आणि मसूर रेसिपी जेवणाच्या तयारीसाठी योग्य आहे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये 3 ते 4 दिवस चांगले ठेवते.

महत्त्वाच्या टिप्स

• ही रेसिपी मध्यम-ग्रेन ब्राऊन राइससाठी आहे. लांब दाणे असलेला तपकिरी तांदूळ जलद शिजत असल्यास स्वयंपाकाची वेळ समायोजित करा.
• कांद्यामध्ये मीठ टाकल्यास ते लवकर शिजण्यास मदत होईल, त्यामुळे ती पायरी वगळू नका.
• जर स्टूची सुसंगतता खूप जाड आहे, थंड पाण्याऐवजी ते पातळ करण्यासाठी थोडे उकळते पाणी घाला.
• भांडे, स्टोव्ह आणि घटकांच्या ताजेपणावर आधारित स्वयंपाक करण्याची वेळ बदलू शकते; त्यानुसार समायोजित करण्यासाठी निर्णय वापरा.