चिकपी क्विनोआ रेसिपीचे साहित्य

• 1 कप / 190 ग्रॅम क्विनोआ (सुमारे 30 मिनिटे भिजवलेले)
• 2 कप / 1 कॅन (398ml कॅन) शिजवलेले चणे (कमी सोडियम)
• 3 चमचे ऑलिव्ह ऑइल
• 1+1/2 कप / 200 ग्रॅम कांदा
• १+१/२ टेबलस्पून लसूण - बारीक चिरून (४ ते ५ लसूण पाकळ्या)
• १/२ टेबलस्पून आले - बारीक चिरून (१/२ इंच आले सोललेले)
• 1/2 टीस्पून हळद
• 1/2 टीस्पून ग्राउंड जीरा
• 1/2 टीस्पून ग्राउंड कोथिंबीर
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला
• 1/4 टीस्पून लाल मिरची (पर्यायी)
• चवीनुसार मीठ (मी एकूण 1 चमचे गुलाबी हिमालयीन मीठ जोडले आहे जे नेहमीच्या मीठापेक्षा सौम्य आहे)
• 1 कप / 150 ग्रॅम गाजर - ज्युलियन कट
• 1/2 कप / 75g फ्रोझन एडामाम (पर्यायी)
• 1 +1/2 कप / 350ml भाजीपाला मटनाचा रस्सा (कमी सोडियम)

गार्निश:

• 1/3 कप / 60 ग्रॅम गोल्डन मनुका - चिरलेला
• 1/2 ते 3/4 कप / 30 ते 45 ग्रॅम हिरवे कांदे - चिरून
• 1/2 कप / 15 ग्रॅम कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा) - चिरलेला
• 1 ते 1+1/2 टेबलस्पून लिंबाचा रस किंवा चवीनुसार
• ऑलिव्ह ऑइलची रिमझिम (पर्यायी)

पद्धत

1. पाणी स्वच्छ होईपर्यंत क्विनोआ पूर्णपणे धुवा. सुमारे 30 मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. पाणी काढून टाका आणि गाळणीत बसू द्या.
2. 2 कप शिजवलेले चणे किंवा 1 डबा काढून टाका आणि जास्त पाणी काढून टाकण्यासाठी गाळणीत बसू द्या.
3. एक पॅन गरम करा, त्यात ऑलिव्ह ऑईल, कांदा आणि १/४ चमचे मीठ घाला. कांदा तपकिरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर तळा.
4. कांदा तपकिरी होऊ लागला की त्यात लसूण आणि आले घाला. सुमारे 1 मिनिट किंवा सुवासिक होईपर्यंत तळा.
5. गॅस कमी करा आणि मसाले घाला: हळद, ग्राउंड जिरे, कोथिंबीर, गरम मसाला आणि लाल मिरची. सुमारे 5 ते 10 सेकंद चांगले मिसळा.
6. तळणीत भिजवलेला आणि गाळलेला क्विनोआ, गाजर, मीठ आणि भाज्यांचा रस्सा घाला. वर गोठवलेले एडामाम शिंपडा, पॅन झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर सुमारे 15-20 मिनिटे किंवा क्विनोआ शिजेपर्यंत शिजवा.
7. क्विनोआ शिजल्यावर पॅन उघडा आणि गॅस बंद करा. चणे, चिरलेला मनुका, हिरवे कांदे, कोथिंबीर आणि लिंबाचा रस घाला. ऑलिव्ह ऑइलसह रिमझिम पाऊस करा आणि मसाला तपासा.

महत्त्वाच्या टिपा

• अशुद्धता आणि कडूपणा दूर करण्यासाठी क्विनोआ पूर्णपणे धुवा.
• कांद्यामध्ये मीठ घातल्याने ते लवकर शिजण्यास मदत होते.
• जाळू नये म्हणून मसाले घालण्यापूर्वी उष्णता कमी करा.
• स्वयंपाकाची वेळ भिन्न असू शकते, आवश्यकतेनुसार समायोजित करा.
• मनुका बारीक चिरून डिशमध्ये चांगल्या प्रकारे समाविष्ट करा.