साहित्य:

• वांगी (गोल, मोठी) – २ नग
• लसूण पाकळ्या – ६ नग
• तेल – एक डॅश
< li>तूप – २ चमचे
• सुकी लाल तिखट – २ नग
• जिरे – २ टीस्पून
• लसूण चिरलेला – १ टीस्पून
• आले चिरून – २ टीस्पून
• हिरवी मिरची चिरलेली – १ नाही
• कांदा चिरलेला – ¼ कप
• हळद – ¾ टीस्पून
• मिरची पावडर – १ टीस्पून
• टोमॅटो चिरलेला – ¾ कप
• मीठ – चवीनुसार
• कोथिंबीर चिरलेली – मूठभर

पद्धत:

चांगला भरता बनवण्यासाठी मोठे गोलाकार बैंगन किंवा वांगन किंवा वांगी निवडा. धारदार चाकू वापरून वांग्यावर अनेक छोटे तुकडे करा आणि त्यात सोललेली लसूण पाकळ्या घाला.
• वांग्याच्या बाहेरील बाजूस हलके तेल लावा आणि उघड्या विस्तवावर ठेवा. तुम्ही ग्रिल वापरू शकता आणि औबर्गिन बाहेरून जळत नाही तोपर्यंत भाजून घेऊ शकता. ते सर्व बाजूंनी शिजत असल्याची खात्री करा.
• भाजलेली वांगी एका वाडग्यात काढा आणि झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे बाजूला ठेवा. आता त्यांना वाडग्यातून काढा आणि बाहेरची जळलेली त्वचा सोलून घ्या. हे करताना तुमची बोटे काही वेळा पाण्यात बुडवा जेणेकरून त्वचा सहज वेगळी होईल.
• वांग्याला चाकूने मॅश करा. कढई गरम करून त्यात तूप, सुक्या लाल मिरच्या आणि जिरे घाला. ढवळा आणि चिरलेला लसूण घाला. ते तपकिरी होईपर्यंत शिजवा आणि नंतर आले, हिरवी मिरची आणि कांदे घाला. कांदे घाम येईपर्यंत आचेवर टाका (शिजते पण तपकिरी होत नाही).
• हळद, तिखट शिंपडा आणि झटपट ढवळून घ्या. टोमॅटो घाला, मीठ शिंपडा आणि उच्च आचेवर 3 मिनिटे शिजवा. मॅश केलेली वांगी घाला आणि ५ मिनिटे शिजवा.
• चिरलेली कोथिंबीर घाला आणि पुन्हा फेटा. गॅसवरून काढा आणि रोटी, चपाती, पराठा किंवा नान यांसारख्या भारतीय फ्लॅटब्रेडसह सर्व्ह करा.