साहित्य:

बटाटा भरणे तयार करा: -स्वयंपाकाचे तेल 2-3 चमचे -लेहसन (लसूण) चिरलेला 1 टेस्पून -हरी मिर्च (हिरवी मिरची) चिरलेली 1 टेस्पून -आलू (बटाटे) उकडलेले 600 ग्रॅम -तंदूरी मसाला १ चमचा -चाट मसाला १ चमचा -हिमालयीन गुलाबी मीठ १ चमचा किंवा चवीनुसार -लाल मिर्च पावडर (लाल मिरची पावडर) ½ टीस्पून किंवा चवीनुसार -झीरा (जिरे पावडर) भाजलेले आणि ठेचलेले ½ चमचे -साबुत धनिया (धने) भाजलेले आणि ठेचून ½ टीस्पून -हळदी पावडर (हळद पावडर) ¼ टीस्पून -बैसन (बेसन) भाजलेले 3 टेस्पून -हरा धनिया (ताजी धणे) मूठभर चिरलेली

पराठा पीठ तयार करा: - तूप (स्पष्ट केलेले लोणी) 3 चमचे -मैदा (सर्व-उद्देशीय पीठ) चाळलेला 500 ग्रॅम -चक्की आटा (संपूर्ण गव्हाचे पीठ) चाळलेला 1 कप -साखर पावडर 2 चमचे -बेकिंग सोडा ½ टीस्पून -हिमालयीन गुलाबी मीठ 1 टीस्पून -दूध (दूध) कोमट 1 आणि ½ कप - शिजवण्यासाठी तेल टीस्पून -स्वयंपाकाचे तेल

निर्देश:

बटाटा भरणे तयार करा: -एक कढईत, तेल, लसूण घाला आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा. - हिरवी मिरची घालून मिक्स करा. - गॅस बंद करा, बटाटे घालून मऊसरच्या मदतीने चांगले मॅश करा. - गॅस चालू करा, त्यात तंदुरी मसाला, चाट मसाला, गुलाबी मीठ, तिखट, जिरे, धणे, हळद, बेसन, ताजी धणे घालून मिक्स करा आणि 3-4 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. -थंड होऊ द्या.

पराठा पराठा कणिक: -एका वाडग्यात, स्पष्ट केलेले लोणी घाला आणि त्याचा रंग बदलेपर्यंत चांगले फेटून घ्या (२-३ मिनिटे). - सर्व उद्देशाने मैदा, गव्हाचे पीठ, साखर, बेकिंग सोडा, गुलाबी मीठ घालून चांगले मिक्स करा. -हळूहळू दूध घाला, नीट मिक्स करा आणि पीठ तयार होईपर्यंत मळून घ्या. - पीठ तेलाने ग्रीस करून झाकून ठेवा आणि 1 तास राहू द्या. - पिठाचा थोडासा भाग घ्या, बॉल बनवा आणि स्वयंपाकाच्या तेलाने ग्रीस करा आणि रोलिंग पिनच्या मदतीने पातळ शीटमध्ये रोल करा. -स्वयंपाकाचे तेल लावा आणि कोरडे पीठ शिंपडा, पीठाच्या दोन समांतर बाजू दुमडून घ्या आणि पिन व्हीलमध्ये गुंडाळा. - कापून दोन भाग करा (प्रत्येकी 80 ग्रॅम), कोरडे पीठ शिंपडा आणि रोलिंग पिनच्या मदतीने रोल आउट करा. - 7-इंच गोलाकार पीठ कटरच्या मदतीने रोल केलेले पीठ कापून घ्या. -एक लाटलेले पीठ एका प्लॅस्टिकच्या शीटवर ठेवा, 2 चमचे भरून तयार केलेला बटाटा घाला आणि पसरवा, पाणी लावा, दुसरा रोल केलेला पीठ ठेवा, कडा दाबा आणि सील करा. - दुसरी प्लॅस्टिकची शीट आणि पराठा ठेवा, स्वयंपाकाचे तेल लावा आणि सर्व पराठे एकमेकांवर प्लॅस्टिकच्या शीटने थर लावा. - फ्रीजरमध्ये 2 महिन्यांपर्यंत (झिप लॉक बॅग) साठवता येते. -ग्रीस केलेल्या तव्यावर, गोठवलेला पराठा ठेवा, तेल लावा आणि मंद आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा (6 बनते).

तयारीसाठी सूचना: -तळणीला आधी गरम करा आणि तेल/बटर घाला. -गोठवलेला पराठा डिफ्रॉस्ट करू नका, थेट तव्यावर ठेवा. -दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.