साहित्य:

• तळलेली अंडी:
• तूप १ चमचा
• उकडलेले अंडी ८ नग.
• काश्मिरी लाल मिरची पावडर एक चिमूटभर
• एक चिमूटभर हळदी पावडर
• चवीनुसार मीठ

करीसाठी:

• तूप २ चमचे + तेल १ चमचा
• जीरा १ टीस्पून
• दालचिनी 1 इंच
• हिरवी वेलची २-३ शेंगा
• काळी वेलची १ नं.
• तेज पट्टा १ क्र.
• कांदे ५ मध्यम आकाराचे / ४०० ग्रॅम (चिरलेले)
• आले लसूण मिरची ½ कप (अंदाजे चिरलेली)
• हळद पावडर ½ टीस्पून
• मसालेदार लाल मिरची पावडर 2 टीस्पून
• काश्मिरी लाल मिरची पावडर 1 टीस्पून
• धने पावडर २ चमचे
• जीरा पावडर 1 टीस्पून
• टोमॅटो ४ मध्यम आकाराचे (चिरलेले)
• चवीनुसार मीठ
• गरम मसाला १ टीस्पून
• कसुरी मेथी 1 टीस्पून
• आले 1 इंच (ज्युलियन केलेले)
• हिरव्या मिरच्या २-३ नग. (स्लिट)
• थोडी मूठभर ताजी कोथिंबीर

पद्धत:

मध्यम आचेवर पॅन सेट करा, त्यात तूप, उकडलेले अंडे, तिखट, हळदी आणि मीठ घाला, अंडी हलवा आणि दोन मिनिटे शॅलो फ्राय करा. नंतर वापरण्यासाठी शॅलो फ्राईड अंडी बाजूला ठेवा.

करीसाठी, मध्यम आचेवर कढई सेट करा, तूप आणि संपूर्ण मसाले घाला, ढवळून घ्या आणि पुढे चिरलेले कांदे घाला, ढवळून कांदे सोनेरी तपकिरी रंगाचे होईपर्यंत शिजवा.

लसूण मिरची साधारण चिरून, ढवळून ३-४ मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा.

आणखी आग कमी करा आणि पावडर मसाले घाला, चांगले मिसळा आणि मसाले जळू नयेत म्हणून थोडे गरम पाणी घाला.

आँच मध्यम आचेवर वाढवा, ढवळत राहा आणि तूप सुटेपर्यंत शिजवा.

आता, टोमॅटो आणि मीठ घाला, हलवा आणि किमान 8-10 मिनिटे किंवा टोमॅटो मसाल्यामध्ये चांगले मिसळेपर्यंत चांगले शिजवा.

थोडे गरम पाणी घालून हलवा आणि २-३ मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा.

आता, उथळ तळलेली अंडी घाला, ढवळून घ्या आणि ५-६ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.

आता आले, हिरवी मिरची, कसुरी मेथी, गरम मसाला आणि ताजी चिरलेली कोथिंबीर घाला, नीट ढवळून घ्या.

आवश्यकतेनुसार गरम पाणी घालून तुम्ही ग्रेव्हीची सुसंगतता समायोजित करू शकता, तुमची ढाबा स्टाइल अंडी करी तयार आहे, तंदूरी रोटी किंवा तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही भारतीय ब्रेडसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.