👉 पास्ता शिजवण्यासाठी: 200 ग्रॅम ड्राय कॅसरेक पास्ता (क्रमांक 88 आकार) 10 कप पाणी 2 चमचे मीठ (मी गुलाबी हिमालयीन मीठ जोडले आहे) 👉 झुचीनी तळण्यासाठी: 400 ग्रॅम / 3 कप झुचीनी / 2 मध्यम झुचीनी - चिरलेली 1/2 इंच जाड 1/2 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल 1/4 टीस्पून मीठ 👉 इतर साहित्य: २+१/२ टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल १७५ ग्रॅम / १+१/२ कप कापलेले कांदे २+१/२ / ३० ग्रॅम टेबलस्पून लसूण - बारीक चिरून १/४ ते १/२ टीस्पून चिली फ्लेक्स किंवा चवीनुसार १+१ /4 कप / 300 मिली पसाटा / टोमॅटो प्युरी 2 कप / 1 कॅन शिजवलेले चणे (कमी सोडियम) 1 टीस्पून सुकी ओरेगॅनो 1/4 टीस्पून साखर (टोमॅटो प्युरीची आंबटपणा कमी करण्यासाठी मी सेंद्रिय उसाची साखर घातली आहे) चवीनुसार मीठ ( मी या डिशमध्ये एकूण 3/4 चमचे गुलाबी हिमालयीन मीठ जोडले आहे) 1/2 कप / 125 मिली पाणी आरक्षित पास्ता शिजवण्याचे पाणी - 1/4 ते 1/3 कप किंवा आवश्यकतेनुसार 1 कप / 24 ग्रॅम ताजी तुळस - चिरलेली काळी मिरी चव (मी १ टीस्पून जोडले आहे) रिमझिम ऑलिव्ह ऑईल (मी १/२ टेबलस्पून ऑरगॅनिक कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव्ह ऑईल जोडले आहे) ▶️ पद्धत: भाज्या चिरून सुरुवात करा आणि बाजूला ठेवा. उकळत्या पाण्याचे भांडे उदारपणे मीठ करा. पास्ता घाला आणि पास्ता 'अल डेंटे' होईपर्यंत शिजवा (पॅकेजच्या सूचनांनुसार). ✅ 👉 पास्ता जास्त शिजवू नका, तो अल डेंटे शिजवा कारण आपण ते नंतर टोमॅटो सॉसमध्ये शिजवणार आहोत, म्हणून ते अल डेंटे शिजवा. काही पास्ता शिजवण्याचे पाणी नंतरसाठी राखून ठेवा. गरम झालेल्या पॅनमध्ये चिरलेली झुचीनी घाला आणि हलके तपकिरी होईपर्यंत तळा. हलके तपकिरी झाल्यावर 1/4 टीस्पून मीठ घाला आणि आणखी 30 सेकंद किंवा त्याहून अधिक काळ तळून घ्या. नंतर गॅसमधून काढा आणि प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. नंतरसाठी बाजूला ठेवा. ✅ 👉 झुचीनी जास्त शिजवू नका नाहीतर ती मऊ होईल. शिजवलेल्या झुचिनीला चावावे. त्याच पॅनमध्ये, ऑलिव्ह ऑइल, कापलेले कांदे, चिरलेला लसूण आणि चिली फ्लेक्स घाला. कांदा आणि लसूण हलके तपकिरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर तळा. यास सुमारे 5 ते 6 मिनिटे लागतील. आता त्यात पसाटा/टोमॅटो प्युरी, शिजलेले चणे, सुके ओरेगॅनो, मीठ, साखर घालून मिक्स करा. टोमॅटोची आम्लता कमी करण्यासाठी मी साखर घातली आहे. मध्यम आचेवर शिजवा आणि झपाट्याने उकळवा. नंतर झाकण झाकून ठेवा आणि उष्णता कमी करा आणि चव तयार होण्यासाठी सुमारे 8 मिनिटे शिजवा. 8 मिनिटांनंतर पॅन उघडा आणि गॅस मध्यम वाढवा. ते लवकर उकळण्यासाठी आणा. नंतर शिजवलेला पास्ता आणि तळलेले झुचीनी घाला. सॉसमध्ये चांगले मिसळा. आम्ही आधी राखून ठेवलेले थोडे पास्ता पाणी (आवश्यक असल्यास) घाला आणि मध्यम आचेवर आणखी 1 मिनिट शिजवा. लक्षात घ्या की मी सॉस तयार करण्यासाठी पास्ताचे पाणी जोडले आहे म्हणून आवश्यक असल्यासच घाला अन्यथा करू नका. आता गॅस बंद करा. ✅ 👉 गरज असेल तरच पास्ता पाणी घाला अन्यथा नको. ताजी काळी मिरी, उत्तम दर्जाचे एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल आणि ताजी तुळस यांनी सजवा. मिक्स करून गरमागरम सर्व्ह करा. ▶️ महत्त्वाच्या सूचना: 👉 पास्ता जास्त शिजवू नका. पास्ता अल डेंटे शिजवा, कारण आपण ते नंतर टोमॅटो सॉसमध्ये शिजवू 👉 पास्ता काढून टाकण्यापूर्वी किमान 1 कप पास्ता शिजवण्याचे पाणी सॉससाठी राखून ठेवा 👉 प्रत्येक स्टोव्ह वेगळा असतो त्यामुळे उष्णता आवश्यकतेनुसार नियंत्रित करा. कोणत्याही वेळी पॅन जास्त गरम होत असल्याचे लक्षात आल्यास, उष्णता कमी करा 👉 कृपया लक्षात घ्या की पास्ता शिजवण्याच्या पाण्यात आधीच मीठ आहे, त्यामुळे त्यानुसार डिशमध्ये मीठ घाला. 👉 जर पास्ता सॉस कोरडा व्हायला लागला तर पास्ता शिजवण्याचे आणखी थोडे पाणी टाका, त्यात थंड पाणी घालू नका.