चिकन चंगेजी

चिकन | चिकन 1 किलो (करी कट)
मीठ | नमक चवीनुसार
काश्मिरी लाल मिरची पावडर | कश्मीरी लाल मिर्च नमक 1 टीबीएसपी
जिरे पावडर | जीरा नमक 1 टीएसपी
कोरिअँडर पावडर | धनिया नमक 1 टीएसपी
गरम मसाला | गरम मसाला एक चिमूटभर
आले लसूण पेस्ट | अदरक लेहसुन कि पेस्ट २ टीस्पून
हिरवी मिरची पेस्ट | हरी मिर्च कि पेस्ट 1 टीस्पून
लिंबाचा रस | निंबू का रस 1 टीएसपी
तेल | • २ टीबीएसपी

पद्धत: चिकन मॅरीनेट करण्यासाठी, एका भांड्यात बदलून त्याचे तुकडे करा, नंतर चवीनुसार मीठ, काश्मिरी तिखट आणि मॅरीनेडचे उर्वरित साहित्य घाला. , चांगले मिसळा आणि चिकनला मॅरीनेडमध्ये चांगले कोट करा, तुम्ही रात्रभर चिकन मॅरीनेट करू शकता किंवा तुम्ही ते थेट शिजवू शकता. चिकन शिजवण्यासाठी, गरम पॅनमध्ये तेल घाला आणि तेल गरम झाले की पॅनमध्ये चिकन घाला आणि एका बाजूला 2-3 मिनिटे मोठ्या आचेवर शिजवा, नंतर ते पलटवा, नंतर झाकून ठेवा आणि मध्यम आचेवर 10-10 पर्यंत शिजवा. 12 मिनिटे, तुम्हाला चिकन पूर्णपणे शिजवण्याची गरज नाही. 75% शिजल्यावर चिकन एका वाडग्यात हलवा आणि पॅनमध्ये उरलेली चरबी चिकनवर घाला. तुमचे चिकन तयार आहे. बेस ग्रेव्ही बनवण्यासाठी तुम्हाला प्रथम टोमॅटो ब्लँच करावे लागतील, टोमॅटोवर क्रॉस कट करा आणि ते उकळत्या पाण्यात घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा. 10 मिनिटे उकळल्यानंतर त्यांना कोळी वापरून गाळून घ्या आणि एका वाडग्यात हलवा. टोमॅटो थंड झाल्यावर मिक्सर ग्राइंडरच्या बरणीत घाला आणि बारीक प्युरीमध्ये बारीक करा. पुढे हंडी किंवा मोठी कढई गरम करा, नंतर तेल घाला आणि चांगले गरम होऊ द्या, तेल गरम झाल्यावर त्यात चिरलेले कांदे घाला आणि नियमित अंतराने ढवळत असताना ते मध्यम आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. कांदे हलके सोनेरी तपकिरी झाले की त्यात आले लसूण पेस्ट घाला, ढवळत राहा आणि कांदे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. कांदे सोनेरी तपकिरी झाले की आच मंद करून सर्व पावडर मसाले टाका आणि लगेच गरम पाणी घाला, नीट ढवळून मसाले ३-४ मिनिटे किंवा तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा. तेल वेगळे झाले की टोमॅटो प्युरी आणि मीठ टाका, नीट ढवळून घ्या आणि झाकून ठेवा आणि मध्यम आचेवर 20-25 मिनिटे ग्रेव्ही शिजवा आणि चिकन चेंजीसाठी तुमची बेस ग्रेव्ही तयार होईल.

पद्धत: फायनल ग्रेव्ही बनवण्यासाठी, तव्यावर मंद आचेवर ठेवा आणि ते गरम झाले की तेल टाका आणि छान गरम होऊ द्या. पुढे बेस ग्रेव्हीमध्ये दही, ताजी मलई, गरम मसाला, पिवळी मिरची पावडर आणि मीठ घालून नीट ढवळून घ्यावे आणि नियमित अंतराने ढवळत असताना 20-25 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. 20-25 मिनिटे शिजवल्यानंतर ग्रेव्ही गडद होईल, नंतर ग्रेव्हीमध्ये शिजवलेले चिकन हिरवी मिरची, चाट मसाला, कसुरी घालून चांगले मिसळा. आता मंद आचेवर 5-10 मिनिटे चिकन पूर्ण शिजेपर्यंत आणि तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा. 10 मिनिटे शिजवल्यानंतर ताजी कोथिंबीर शिंपडा आणि तुमची चिकन चेंजी तयार आहे. गरमागरम तंदुरी रोट्यासोबत सर्व्ह करा.